乳化破壊

質問

一度、乳化が破壊された牛乳等を再度、乳化させる事はできるのでしょうか？

回答No.2

ss79

再乳化の目的によりますが、飲用などに使うのは危険な事があります。
乳化破壊の原因が腐敗であると下痢などを起こしますし、注意が必要です。
機械的に再乳化は出来ますし、乳化剤を追加して攪拌する手段もあります。

回答No.1

noname#160321

ホモジナイザーを用います。超音波や超高速回転で液体やイオンあるいは固体さえ分子クラスターレベルまで分散させます。
URLは株式会社マイクロテック・ニチオン様のホモジナイザーのページ。製造・供給業者はたくさんあります。

参考URL：

http://nition.com/product/physco.htm

お礼

有難うございます。大変助かりました。