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料理じゃなくて、サフランの方の専門家です‥ 基本的な分量はすでに回答されていますが、サフラン１ｇというのは、末端消費者が買うと、非常に高価ですよネ。 そんなとき、クチナシの実を使うと同じ色合いが出ますので、少し加えてみてもいいでしょうネ（栗キントンの黄色です）。 サフランは産地によって、品質が全く異なります。 日本産（大分産）が最高級、次いで、中国（上海）産、だいぶと品質が落ちてきてスペイン産、シンガポール市場品、もっともっと悪くなって、インド産、イラン産‥ いいサフランは長くて、一端が大きく扇型に広がっています。細い端の方に黄色がついていなくて、色は黒味を帯びた赤色でつやがあるものを選びましょう。ただし、あまりに艶やかなものは、ワセリンを塗ってごまかしている場合がありますので、注意しましょう。 以上kawakawaでした
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- Pinga
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参考URLによりますと ・米3カップ ・オリーブオイル 大さじ3 ・水 3カップ ・サフラン 1g ・レーズン 大さじ3 ・塩 少々 だそうです。レーズンはお好みだと思いますが。 または ・米 ４カップ ・水 ４カップ ・バター ３０ｇ ・サフラン 大さじ１／２ ・塩、コショー 少々 というのも。それはこちら↓です。 http://www.sbfoods.co.jp/spiceherb/nowf/text/8000911bn.htm
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