教えてはんごう炊飯

質問

はんごう炊飯をしたいのですが、火加減が解りません。教えて下さい。

回答No.5

noname#21649 · ベストアンサー

本当の飯盒炊爨は．面倒くさいです。
というのは．「ここで＊＊分休憩する。それまでに食事を済ませろ」という命令の元で．決まった時間内に炊き上がり．食べ終わる分量に合わせて．火をつけた薪が全部使い切るように炊くという．軍事教練の一環ですから。
ですから．通常は．実施が困難ですので．簡便法（手抜き）で説明します。

米１．水１．２－１．４（重量比．又は容量比）で入れる。
火をつける。（火が強火で燃え出すまでに１０－３０分程度必要でしょう。これが．米を水につけておく事に相当します）
沸騰する（隙間から水が流れ出る）までは．強火で燃す。
水が流れ出てきてからは．中火に（かまどの端の方に移動）する。ただし．水の出方が弱まるまでは強火を続ける。
水が出なく．蒸気にかわったらは．ひっくり返してはずす。
火がもったいないから．鍋をかけて煮物をはじめる。煮物がなければ．単に鍋に水を入れて．洗い物用のお湯にする。
掃除が大変だから．底はたたかない（変形するため）。
いいかなと思ったらば．蓋を開けてみる。柔らかい場合には．鍋の横において．保温しておけば．そのうち．硬くなります。

１０個中．２－３個失敗しますけど．大体は．家で食べているようなご飯になります。

お礼

火加減の目安がつきました。ありがとうございます。

回答No.4

Zz_zZ

火加減も大切ですが、水加減も第１に大切です。

　有る所には、「お釜で炊く場合」のような水加減の方法を述べていますが、これで以前失敗しましたので。

例えば、飯盒の場合でも、
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　手のひらを水につけて、手のくるぶしの中心に水の位置（高さ）がくるように
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と教えているサイトも有りますが、これは、お釜(大容量でお母さんが炊くような)場合で有って、飯盒の中に手のひらを入れて、水面がくるぶしに来るような水量では、水の量が極端に少ない状態に成ってしまいます。（水に漬ける手自体の容量で水面が上昇してしまう。）結果として、水分不足の芯の有る堅いご飯に成ります。

　芯の無い、堅くないご飯を炊くには、飯盒の目盛りに合わせるか、米の量（高さ）に対して、手を入れずに、＋20% 程度 水面が上に来るようにするのがコツです。

　「くるぶし」うんうんは、全く「飯盒炊飯」にとっては間違った、勘違いの表現方法ですので、絶対にまねをしないで下さい。

お礼

Zz_zZさんありがとう、がんばります＾０＾

回答No.3

noname#1280

飯ごうの中の水分が減ってくると湯気（水蒸気）の量が減ってきます。
そうしたら枝等で飯盒の側面を叩いてみて、『ゴッゴッ』と鈍い音がしたら
火から下ろして逆さまにして蒸らします。（フタは付けたままですよ。）

ちょっと慣れでやっている部分もあるので上手く説明できません。。m(__)m

楽しいキャンプになると良いですね。

お礼

なるほど・・・炊く前と炊いた後の音の変化、使えますね。

回答No.2

asuca

参考URLに飯ごう炊飯のこつなどがまとめられています。

たき木に火がついたら、こぶし大くらいの石もいくつか入れ、放射熱を利用する方法もあるようです。

http://www.zenchu-ja.org/JAnewHP/ja-zenchu/data-syu/okome/03/357.html

参考URL：

http://www.cconsult.co.jp/teisan/han03.htm

お礼

放射熱ですか、なるほど。

回答No.1

noname#1280

僕は『飯ごうの下半分が火に包まれる程度』でやってました。

あまり強火で炊き続けて底の方が『炭』になった事があるので
燃えている薪の量を減らしたりして調整してました。

あまり弱火でやるとお粥みたい（べちゃべちゃ）になりますよ。お気をつけて。。

お礼

ん～、むずかしそうですね。
ちなみに火を止める目安はどれぐらい
ですか？