赤砂糖

質問

赤砂糖について調べています。

フランスのざらめの一種で、クレームブリュレや焼き菓子に使用すること、フランス語でカソナードというということが分かりました。

実物を見てみたいと思うのですが、
日本では、どうやったら手に入るのでしょうか？

デバートや、高級食料品店や、ネットなどで扱っているらしいのですが、お店の名前を知りたいな、とおもいました。

あと、「さとうきびからの精製過程で、黒砂糖になるまで煮詰める前の状態が赤砂糖ではないか」と言っている方がいたのですが、そうなのか、どうなのかな、ということも知りたいとおもっています。

回答No.1

pompom-panda · ベストアンサー

きび糖ならスーパーに売っています。
「英語でブラウンシュガー」という説明も見ました…ブラウンシュガーはとにかく茶色ければいいはず…

きび糖でよいのではないでしょうか…

下記URLには　赤糖　と言う文字が…

参考URL：

http://www.mitsui-sugar.co.jp/products/catalog01.html

お礼

きび糖と、赤糖と、ブラウンシュガー、名前はちがうけれど、すべて同じものだったのですね。

参考になりました。ありがとうございます。

回答No.3

neminemi

キャラメリゼに使う、バニラやラム酒のようないい香りのするお砂糖ですね。ブラウンシュガーの一種で、サトウキビからつくる未精製のお砂糖です。

製菓関連で有名なサイトを参考に書いておきますね。

参考URL：

http://www.cuoca.com/

お礼

ブラウンシュガーの一種なんですね。なるほど。

クオカというサイト、初めて知りました。
食材のおすすめランキングがあったり、見ていると、楽しいかったです。

ありがとうございました。

回答No.2

seasoning

こんちは。

ブラウンシュガーという呼び方のほうが一般的かもしれません。大きなスーパーや、百貨店なら製菓コーナーにたぶんありますよ。

ネットでよければ、Yahooショッピングにも。

参考URL：

http://store.yahoo.co.jp/kaldi/3174660053656.html

お礼

カルディコーヒーファームでも、扱っているのですね。近所にあるので、さっそく行ってみようと思います。

ありがとうございました。