昆布のなぞ

質問

昆布（乾燥）ってどうして水で戻した後、ぬるぬるになっちゃうでしょうか？？？そんなにぬるぬるしてても、みなさんは切れるんですか！？細く切りたかったんですが、全然上手くいきませんでした。（そのため昆布は捨てられました。）
昆布のぬめぬめを克服するコツみたいなのありますか！？ぜひ教えてください。お願いします。

回答No.1

jurarumin · ベストアンサー

>細く切りたかったんですが、全然上手くいきませんでした。
水に戻す前に、はさみを使って細く切っちゃいます。

お礼

はさみは思いつきませんでした！！ありがとうございます☆でも、レシピには大抵戻した後に切るって書いてありますよね？別に順番はどっちでもかまわないんですね☆

回答No.4

remune

昆布を食べるのにヌメリを取ってしまっては
もったいないです！！

昆布やモズクのヌメリ成分はフコイダンというアルギン酸で、多糖体の一種です。
●抗癌 ●コレステロール低減●血栓防止●コレステロールの抑制●血圧上昇抑制●抗ピロリ菌・胃部不快感改善●血糖上昇抑制●肝機能向上●美肌効果　など
血液関係の病気や抗癌作用のあるものなので
ぜひともより多くお召し上がり頂きたいですね♪

特に美肌効果があるので！！

http://www.matsusaku.com/page/konbu.htm
もちろんこの成分表面だけにあるものではありませんが(^-^)

参考URL：

http://www.kanehatsu.co.jp/kenko/konbu_02.html

お礼

そんなにいっぱい効果あるんですか！！敵だとばかり思ってました（笑）頑張ってぬめぬめのまま切ります！ありがとうございました☆

回答No.3

tomomina

戻した後に切ってます。
コツ？としては包丁を立てぎみにして、切っ先だけで線を引くように切ることです。
あとはキッチンペーパーでぬめりを拭いた昆布をくるくる丸めて端から輪切りにすることもあります。

お礼

なるほど！やってみます。ありがとうございました☆

回答No.2

Tsan

私は調理しませんが実家の母は#1さんの言うように戻す前にはさみで切っていますね。

お礼

ありがとうございます☆その方法でやってみます☆