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かき氷の上にかける透明なシロップはどうやって作るの？
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「氷用の着色エッセンス」とは氷用のシロップのことでしょうか？ でしたらそのまま、オリゴ糖とお好みの分量で合わせれば良いんじゃないでしょうか。 オリゴ糖では透明にはならないでしょう、 オリゴ糖は、食べ過ぎるとお腹がゆるくなりますので加減してくださいね。 透明のシロップがお好みでしたら、上白糖と約同量の水を火にかけ、 へらなどで、ゆっくり混ぜながら溶かし、沸騰した時点で火を止め、冷まします。 このシロップは、アイスコーヒーにも使えますよ。
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- koura
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いわゆるお砂糖（蔗糖）（グラニュー糖だめです）を「美 味しい水」にとけるだけとかして、弱火で３０分暖めて（７０度ｃくらい） 絶対キャラメル化しないようにして寸前に火をとめてなべ ごと氷水をはった桶で一気にひやします。 キャラメル化してしまうとあとは大量のキャラメルソース をあきらめてついくるだけです・・・・。 あとビンにいれて７日間くらい冷暗所でおちつかせ、「甘 み」を「砂糖」を加えて整えます。 水あめあれば、これを少しとかすと大変おいしいです。
お礼
さっそくのご回答ありがとうございました。作り方を知ると、すごいカロリーが高そうですね。一度作ってみます。本当にありがとう！！
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