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酢こんぶってどうやってつくるんでしょうか・・？
KOH_daの回答
- KOH_da
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だしをとった後の昆布では酢昆布はできません。 作り方は知りませんが、うまみ成分のマンニットとかいう成分が、 だしをとったときに抜けているのでだめだと思います。 うちは昆布を刻んで、そのまま醤油と砂糖で甘辛く煮て、 佃煮みたいにして食べています。 大豆とかと一緒に煮て食べるのもいんだけど。
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なるほど。。。・佃煮も美味しそうですね！温かいご飯に これがあったら♪♪コレもためしてみます。 新しい昆布でも、酢こんぶを作る方法に、いつか出会いたいですね。。