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スキムミルク
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> スキムミルクに含まれている糖の種類を教えてください。 答えは，ほぼ「ラクトース（乳糖）」のみです。これが，スキムミルクの約 52% 程度を占めます。 > 自分で調べたらりんタンパク質とでたのですが。 確かに，スキムミルクにはリンタンパク質が多量に含まれています。具体的には「カゼイン」という名前のタンパク質です。しかし，タンパク質と糖とは全く別物ですよ。 重さで考えれば「スキムミルクはラクトースとカゼインと水からできている」ようなものですね。 なお，糖の種類については，kaekae1200 さんと seri95 さんのご回答と参考 URL をよく読むと分かりますね。kaekae1200 さんの参考 URL によると，スキムミルクの炭水化物は， スキムミルク 100g あたり 炭水化物 53.3g とありますね。kaekae1200 さんは勘違いされておりますが，炭水化物とは，種々の糖，テンプン，セルロース（繊維）の総称です。で，seri95 さんの参考 URL によると， スキムミルクに含まれる乳糖は約 52% 程度 とあります。これらの記述を総合すると，「スキムミルクに含まれている炭水化物はすべて乳糖である」ということが推測されますね。
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- seri95
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#2>「炭水化物＝糖質(+繊維質）」 書き方が曖昧でした。 繊維質は殆ど無いという意味です。
- seri95
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牛乳の乳脂肪分を取り除いて粉末上にしたものがスキムミルク（脱脂粉乳）なので・・単純に、乳糖でいいのでは？ スキムミルク中の乳糖の含有量は、約52％程度ということなので、#1さん提示のスキムミルクの成分表において、「炭水化物＝糖質(+繊維質）」と見なしていいと思います。 http://www.snowbrand.co.jp/customer/qa/other/q03/
お礼
ありがとうございました。よくわかりました。
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お礼
詳しく教えてくださってどうもありがとうございました。よくわかりました。