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唐揚げと竜田揚げの違い
teatimeの回答
- teatime
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唐揚げとは、空揚げ。正しくは衣を付けずにあげるのが本来の姿だったようです。 竜田揚げとは、竜田と言う言葉に意味があります。竜田は、紅葉の名所、竜田川であり、秋を司る女神は、竜田姫。つまり、竜田とは、紅葉のように赤い色味をもった、揚げ物です。 具材を醤油に浸すと赤味を持つことから、そうした揚げ物を竜田揚げと読んだのです。竜田揚げは、日本人の風流が生み出した、粋な料理名なのです。
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