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ビューレット反応について
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ビウレット反応はタンパク質中のペプチド結合中のＮ原子が銅イオンに配位結合して呈色します。 これが硫酸銅溶液を加える理由です。 ところがペプチド結合中のＮ原子はそのままでは銅イオンに配位結合しません。そこで水酸化ナトリウムで塩基性にしてやることでＮ原子についていたＨを水素イオンとして電離させて、窒素アニオンの状態にして配位結合できるようにしてやるのです。
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お礼
ありがとうございます。本にはここまで詳しく載ってなくて。とても役に立ちました。