家庭菜園

質問

こんにちは。
春に地植えしたミディトマトですが、朝晩霜が降りる寒冷地の為成長が止まってしまったようです。実はしっかりとした形で、苗にはそれなりの数の実がついてはいます。ですが緑色のままで赤色に熟さなくなってしまいました。即効性の肥料を与えましたが、全く成長が進んでくれません。この状態が何週間も続いているということは、これ以上の成長は期待できないということでしょうか。そうであるならば、緑色の実を取って追熟させようかと思いますが、可能でしょうか。
霜柱が立つ前にトマトのスペースを早く更地にして、ブルーベリーの苗木を地植えしたいと思っています。

どなたか家庭栽培に詳しい方のご指南を頂きたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

回答No.5

bannzaiusagi · ベストアンサー

北海道在住です。トマトは寒さに弱いので寒冷地にお住いならもう株の成長は終わり。間もなく茎が傷んでいずれ枯れてしまいます。まだ緑色の実が多く残ったまま枯れてしまうのはこちらでも良く見かけますよ。
肥料の養分の根からの吸収は寒いと行われないので今時期に与えても意味がありません。樹木や多年草では行うこともありますが、１年草扱いの野菜の場合は必要ないので行わないでください。

緑色の実のうち大きさはほぼ育っていてあとは色づくだけの様な実なら、摘み取って室内に何日か置いておけば赤くなりますが、水分の方が抜け鮮度も落ち正常に熟した実の様な美味しさはありません。ミキサーでピューレにしたり煮崩してトマト味の料理に使う（量の足りない分や風味の足りなさは市販の缶詰やケチャップで補う）くらいしかありません・・・。

緑の実のうちに料理した方が赤いトマトとは風味が違いますが鮮度の良いうちに食べきれます。
アメリカでは青いトマトを調理する「フライドグリーントマト」という料理もありますし、ネットで探せば緑色の実のトマトの食べ方が調べられます。
厚めにスライスしてピクルスにも出来ますし、塩漬けして水分を抜いて保存しておき、食べる時にまず一晩くらい水に浸けて塩分を抜いてから食べやすく切り改めて薄めに好みの味をつけて食べたり、細かく刻んで料理の具に使う事も出来ます。

お礼

親切で分かり易いご回答有難うございました。

レシピに関する情報もとても嬉しいです。早速摘み取って料理に使ってみます。

回答No.4

qwe2010

トマト、気温が下がると、成長も止まり、色がつかなくなります。

瀬戸内海沿岸ですが、早い年では、11月中旬まで、
昨年は、冬が温かかったので、1月でも、色がついていました。

霜柱なんて、見ることはありません。
そちらの地域では、限界だと思われます。

お礼

ご回答有難うございました。

大変参考になりました。

回答No.3

terepoisi

こんにちは、青トマトとはいえ熟していて色付きだけしていないものならOKですが、No.1の方のご回答のように温室でもない限り今からの追熟はあまり期待できません。残念ですが。

トマトは青い実でもうまみはありますから多少のえぐみなら気にならないカレーやブラウンシチューなどの煮込みに刻み入れたりすると食べられます。

お礼

ご回答有難うございました。

大変参考になりました。

回答No.1

JP002086

＞全く成長が進んでくれません。この状態が何週間も続いているということは、これ以上の成長は期待できないということでしょうか。

私の自宅マンションのベランダにも植えた（野鳥が運んでくれた）ミニトマトがあり、11月に入ったので「そろそろ、ベランダの植物を閉めよう」と思った所、花が咲いているのは知っていたのですが、まさか実が成っていたとは？！と観てびっくりしてました。
で、結論なのですが、気温の最低気温と最高気温が低すぎるので、何もしていない状況でしたら、いづれ枯れます。
実を赤くしたい場合は・・・・・
下記のＵＲＬにある物で、簡易的なビニールハウスを作りハウス内の温度を維持するしかないと思います。

マスカー 布テープ付き
https://www.monotaro.com/p/2710/9505/

素手で引きちぎれるし、安価なので緊急で小さなビニールハウスを作るには最適です。

ご参考にどうぞ

お礼

ご回答有難うございました。

当地は強風が吹きますので、素人では難しいかもしれませんが、何とか試してみます。