お米の保存

質問

お米を３０ｋｇ、注文したんですが保存方法について、ご教授お願いします。
５ｋｇ×６の、紙袋で届く予定です。
せっかく、小分けで送ってもらうので、なくなった都度、新しい袋を開けて食べるのが楽ですが、お米が特別栽培米なので、虫が心配です。
封を開けて、ペットボトルか、脱酸素パックに移した方が良いですか？

回答No.5

hiro-hiro-hiro

おはようございます．

虫に関して，コクゾウムシは保存期間中に米用の紙袋へ入ったことがないので，問題ないと思います．
気になるなら大きなビニール袋へまとめて入れて，口を縛れば大丈夫と思います．
メイガは紙袋に入るかどうかは知りません．ビニール袋へは穴を開けて入ります．
メイガの入ってこない屋内に置くか，プラスチック容器などへ入れて厳重に保管するといいと思います．
特別栽培米なので元々虫がいることが心配なら，注文先へ保管方法について尋ねるといいと思います．
もしそのような事例があるなら，お書きのように透明な容器へ小分けして入れ，写真を撮影し記録を取り，ときどき見るしか思いつきません．
虫が湧いたら注文先へ連絡し，交換してもらえばいいでしょう．
コクゾウムシなら，もし発生しても，天日干しすれば逃げて食べれるそうです．

味について，米は酸化により劣化します．ですから低温，酸素濃度が低ければ保存期間が延びます．
農家の方から，玄米は通常の保存なら 6 月までは大丈夫と聞きました．
低温なら未劣化の期間が延びます．しかし米 30 kg は冷蔵庫へ入りきらないと思います．
またオレはやったことはないけど冷蔵庫で米を保存すると，吸湿による低温性のカビの増殖，冷蔵庫の臭いの吸着も気になりますよね．
オレはダイソーの食品用真空パックを使用してます．
保存袋 28×30㎝ へ玄米 2.5 kg が入りました． 28×30㎝ は 2 袋入りなので， 玄米 30 kg なら 6 個必要．品切れにより保存袋をなかなか手に入れられないのが現状です．
糠の粉が多い米袋の底のほうの玄米を保存袋へ玄米へ入れると，脱気の際，保存袋のエアーバルブのプラスチックフィルムの間に糠の粉が噛み込み，
エアーバルブの弁と弁のシールに覆われた保存袋内部の空気の吸気口の間に空気の通り道ができ，徐々に保存袋外部から内部へ空気が入り，減圧を維持できなかった保存袋が 12 袋のうち 3 袋見られました．
エアーバルブに糠の粉を噛み込んだ保存袋は使用不可能でした．廃棄しました．
エアーバルブへの糠の粉噛み込対策に，保存袋へ入れる前に玄米をザルなどで篩い，糠の粉を取ったほうがいいと思います．
保存場所は，オレは冷蔵庫を持ってなく低温にできる場所もないので，常温，暗所で保存してます．

回答No.4

takochann2

玄米ですか・・・保管状態が良くないと早晩ぬか臭くなります。開封後は白米より早く食べないとだめという印象です。
個人的には250L程度の上開き冷蔵庫に米や粉類は保管しています。

お礼

ぬか臭くなるんですか？
知りませんでした。
ありがとうございます。

回答No.3

chiychiy

こんにちは

既に精米済みのものでしょうか？

それでしたらやはりパックに移して
冷蔵庫の野菜室がいいと思います。
入りきらなければ涼しく暗い場所で保管です。

虫は発生時期もあるので気を付けたいですよね。

https://www.monotaro.com/k/store/%E7%B1%B3%E7%94%A8%E8%84%B1%E9%85%B8%E7%B4%A0%E5%89%A4/

https://www.eatpick.com/articles/view/22329

https://www.genmaiya.jp/hpgen/HPB/entries/16.html

お礼

玄米です。
１袋目から６袋目まで、消費するのに数か月かかると思います。
暑い時期に、ずっと部屋で保管することになると思うので、袋の中で虫が発生しないか心配してます。
ありがとうございます。

回答No.2

okok456

開封したらペットボトルに入れています。

お礼

そうですか。
ありがとうございます。

回答No.1

takochann2

特別栽培だから虫がいるということはないです。重要なのは冷蔵庫保管です。真空パックなら最高です。

お礼

冷蔵庫は無理なんで、真空パックはいいですね。
ありがとうございます。