KONNRATTOのプロフィール

一人の料理人に決めて、料理を勉強してみようと思います。 料理教室は１年いって、基礎はあります。 栗原はるみさん、小林ケンタロウさん、小林カツヨさん、コウケンテツさんなどいろいろな人がおもいうかびますが、誰にしていいかわかりません。 私は、ヘルシー＆おいしいを重点おきたいです。ちょっと手がこんでてもいいです。 それぞれの料理人の料理の特徴とか教えてくれるとうれしいです。 お願いします。

　最近まで菓子パンや和洋菓子をよく買って食べてました。健康を考え、食べるのを止める事はできないので(笑)手作りするようになりました。効果はさて置き、楽しいです。 　朝はほとんどパン食なので、今まで縁の無かったホームベーカリーを購入して食パンを作ってみようと計画中です。たまには食パン以外のパンも作ってみたいです。 　安価な物ではないので、ナショナルかＭＫにしようか、とても迷っています。 　 そこで、どちらかのホームベーカリーをお使いの方にお聞きします。 ご自身が使っていて良い点そうでない点と、私のような使い方を希望する場合に良さそうだな～と思われるホームベーカリーを教えて下さい。よろしくお願いします。

ヒントは、葉っぱ系のものは、何かが強いです。 (1)火が通り過ぎないようにするため。 (2)緑色を悪くしない、色止めのため。 (3)温度を急速に下げて、冷たくするため。氷水でないと、すぐに野菜の　熱で水の温度が上がってしまい、野菜の温度が一気に下がらないか　　ら。 (4)氷水にさらして、歯切れ、触感を良くし、シャキシャキとさせるた　　め。 (5)肉は、氷水に入れることで、余分な油を抜くため。 この5つ以外に、氷水に入れる理由があれば教えて下さい。 また、この５つのどれかはヒントの答えになっているかも 分かる方、教えて下さい。困っています。

http://www.garlic-pedia.com/recipe/shoyu.htmlのページに、にんにくのしょうゆ漬の作り方が書いてありました。その中に、 「にんにく」を大きめのビンなどに入れて、酢と水を注ぎます。その状態で冷蔵庫に入れ、1週間程度漬けておきましょう。 とあります。 なぜ、酢と水を注いで、一週間漬けておくのでしょうか。そのまま、しょうゆを注いだらだめなのでしょうか。よろしかったらお教授お願いできないでしょうか。よろしくお願いします

ベーグルでレシピを見ていると、「ハードにしたい方は・・・」「ソフトにしたい方は・・・」とそれぞれの好みに応じたレシピや作り方を書いてくれていますが、自分の好みが「ハード」なのか「ソフト」なのか分かりません（バカみたいですが・・・）。 自分は、あくまでも表面も含めて「もちもち」を目指しています。 その「もちもち」とは、固いのでもふわふわなのでもなく、むっちりもちもちを意味します。 この「もちもち」を、一般に「ハード」「ソフト」のいずれかに分類しようとすると、どちらなのでしょうか？？