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緑黄色野菜を使ったおいしい料理のレシピ教えて下さい！和洋中何でもけっこうです！健康のため野菜をたくさん食べたいんです！！お願いします。

ある会で、きゅうりを担当することになりました。 家庭菜園で作っているきゅうりを使い、あまりお金をかけないで、５０人程度のきゅうり料理をつくるのです。 「酢の物」「もろきゅう」「くらげときゅうりの中華あえ」等を考えていますが、もっとおいしい調理法があれば知りたいのです。 会が間近ですので、早いめの回答をお願いします。