チキンラーメンに卵、この組み合わせは何故誕生した? 健康面も考えて、インスタントラーメン

  • ガイド ( How to )
  • 閲覧数:2751
  • ありがとう数:0

はじめに

Photo by 足成

8月25日は、世界初のインスタントラーメンである『チキンラーメン』が1958年に発売されたことにちなんで、インスタントラーメンの日です。

1982年に、日本即席食品工業協会が、この日を記念日として制定しました。


チキンラーメンと卵の黄金の組み合わせ誕生の秘話! その他、美味しいインスタントラーメンの食べ方から気になるカロリーやコレステロールの話まで、今回はインスタントラーメンに関するQAを集めました。

チキンラーメンと卵の黄金の組み合わせはこのように生まれた!

チキンラーメンがすごく売れていた時代にチキンラーメンだけで3食すましてしまう学生や浪人が結構いて、チキンラーメンだけでは栄養面で問題があるの出はないかという意見が出たためにせめて卵をのせて食べてもらおうということになったという話を以前日清の関係者から聞いたことがあります。

出来れば野菜ものせてほしいと思ったそうですがそれでは作るのが簡単というコンセプトに反してしまうため栄養価の高い卵を利用したそうです。

しかしその後チキンラーメンに卵をのせるのはうまいということが評判となり今でも卵を組み合わせた食べ方を推奨しているようです。

栄養面を気にした親心(?)からだったんですね。

インスタントラーメンの美味しい食べ方

お湯を煮立てたらそこに卵を割り入れ、黄身は半熟以下のポーチドエッグを作ります。それを一旦鍋から出して、その煮汁にラーメンを放り込みます。
麺がほぐれたらすぐにスープを入れます。というのは、麺があまり柔らかくならないようにです。ある程度火が入ったら卵を戻してそのまま麺が軟らかくなるまで煮ます。
この卵入りラーメンを特に良く作ります。

もう一つは煮干し入りです。煮干しを鍋に最初から放り込むだけで、荻窪風というか、サッパリした魚風味が加わっておいしくなります。卵と両方入れる事も多いです。

さらに、納豆ラーメンも良く作ります。ラーメンの仕上がりに練った納豆をいれます。これは大好きです。納豆を食べるのに、レンゲがスプーンがあるとなおいいです。

正月開けは焼き餅を入れて力ラーメンもおいしいです。

前に芸能人の誰かが言っていたのですが、トンコツラーメンは熱湯ではなく
牛乳でやるそうですよ。

こんばんは。
インスタントラーメンと言っても、私はこれをラーメン屋さんに見立てて、なるべく本格的に作ります。
私の好みとしては豚骨コッテリ系のインスタントラーメンを使います。
具はキャベツ、モヤシ、それにニンニクと深ネギをこんがりと油で炒めた物、最後に焼き豚を乗せます。
焼き豚は通常冷凍庫に作り置きしていますが、無い時はやや厚めの豚バラを秘伝のタレ(味醂、濃い口醤油、酒、砂糖、少量のお酢)で煮ます。
スープは鍋で沸かし、麺は別の鍋で茹でます。
キャベツとモヤシは麺を茹でる鍋で湯掻きます。
ほとんど並行作業ですが、ラーメン屋さんの味に近づけるように努力しています。
食べる時にはチューブに入ったおろしニンニクではなく、刻んだニンニクが最高です。

チキンラーメンでなくても、卵は美味しい。


他、スープに一工夫したり、のせる具を工夫したり、お手軽裏技から本格ラーメンを目指す作り方まで、お好みしだい。

火を消してから粉末スープを入れるのは何故?

インスタントラーメン

インスタントラーメンを作る時、麺を茹でて火を消してから粉末スープを入れるのは何故ですか?

粉末スープに含まれる「でんぷん」は沸騰中の湯に入れると固まってしまうためです。

明星や日清は、主に風味が飛んだり、濁ったりするからという答え。

また、粉末スープを先にれると煮詰まってしまうという回答をしたメーカがあるそうです。

あとは、噴きこぼれや、粉じん爆発の危険回避だそうです。



温めたどんぶりに、粉末スープを入れ、沸騰したお湯を適量注ぎ、
時間どおりに茹でた麺を水切りして入れると麺とスープの風味を損なわず作れるそうです。

化学反応をおさえるため、メーカーの味へのこだわり、危険回避など色々あるようですが、やはりお勧めの作り方が一番美味しくいただける近道と言うことで。

気になるコレステロールと資質の比較

食品成分表では、コレステロールの含有量は100gあたり
(1)油揚げ味付けめん7mg
(2)油揚げめん3mg
(3)非油揚げめん2mg
となっています。ただ、脂質の含有量は
(1)16.7g
(2)19.1g
(3)5.2g
エネルギー量
(1)445kcal
(2)458kcal
(3)356kcal
なので、体内で合成されるコレステロールは油揚げめんのほうがはるかに多いと思われます。

インスタントラーメンにも色々な種類がありますが、健康にも留意して選んだほうが良さそうです。

少しでもカロリーを抑えるには?

インスタントラーメンの・・・

インスタントラーメンに記載してあるエネルギー値とは、スープも全て飲み干した場合のカロリーですよね?ラーメン食べても、極力カロリーを抑えたい場合は、スープを飲まなければいいですよね?どうですか??

 そうです。インスタントラーメンに限らず、ラーメンを食べるときに摂取カロリーを抑えてなるべく太らないようにするためには、スープはできるだけ飲まないようにすることです。

気になるカロリーを少しでも抑えるには、やはり体内に取り込まないこと。

まとめ

体のことと美味しさと、インスタントラーメンは始めからこの両立を目指しています。


このユーザなら私の疑問や悩みを解決してくれそうと思ったら、
質問への回答をリクエストすることができます。

特集


感謝指数をマイページで確認!

ピックアップ

ページ先頭へ