海外レシピを参考にするときの英語ポイント

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はじめに

美味しそうな外国料理の写真を見つけたけど、作り方を見たら英語だったのであきらめる……ということがあるかどうかは分かりませんが、英語レシピを参考にするときに役立ちそうな料理用語をまとめてみました。

よく出てくる単語

剥く = peel
例)Peel the potato skin off.(じゃがいもの皮をむく)

(薄く)切る = slice
例)Slice the onion.(玉ねぎをうす切りにする)

(細かく)切る = chop (into tiny pieces)
例)Chop the onion into tiny pieces.(玉ねぎをみじん切りにする)

混ぜる = mix
例)Mix milk, butter and sugar in a bowl.(牛乳、バター、砂糖をボールに入れて混ぜる)

ふりかける = sprinkle
例)Sprinkle some salt over the yolk.(卵黄に塩をふりかける)

煮る/ゆでる = boil
例)Boil for 10 minutes.(10分煮る/ゆでる)

沸騰する前の温度で煮る = simmer
例)Simmer the sauce for 5 minutes.(ソースを5分煮る)

焼く/炒める = fry
例)Fry the vegetables in a fryingpan.(フライパンで野菜を炒める)

(オーブンで)焼く = roast
例)Roast the chicken in the oven.(鶏をオーブンで焼く)

(お菓子などを)焼く = bake
例)Bake the cookie dough for 15 minutes.(クッキー生地を15分焼く)

揚げる = deep fry
例)Deep fry the shrimps.(エビを揚げる)

蒸す = steam
例)Steam the potatoes until they're tender.(じゃがいもが柔らかくなるまで蒸す)

分量

材料の分量は目安としてだけでも把握しておきたいポイントですよね。以下を参考にしてみてください:

○○1カップ = 1 cup of ○○ または 1 cupful of ○○
○○2カップ = 2 cups of ○○ または 2 cupful of ○○
○○1/2カップ = 1/2 cup of ○○ または 1/2 cupful of ○○
○○1/4カップ = 1/4 cup of ○○ または 1/4 cupful of ○○

○○大さじ1 = 1 tablespoon of ○○ または 1 tablespoonful of ○○
○○大さじ2 = 2 tablespoons of ○○ または 2 tablespoonful of ○○

○○小さじ1 = 1 teaspoon of ○○ または 1 teaspoonful of ○○
○○小さじ2 = 2 teaspoons of ○○ または 2 teaspoonful of ○○

分量の換算

海外レシピには ounce(オンス:oz)や pound(パウンド:lb)といった単位が出てくるので、それでやる気がなくなってしまうことも……。でも自動で換算してくれるサイトを利用すれば問題は解決します。

使えるなぁと思った1つ目がこちらのページです:

Important Weights, Measures, Conversion Tables, and Rules of Thumb

文中にも1カップが大さじ・小さじ何杯分かなどを示した表、小さじ3が大さじ1に値すること、食品別の換算リストなどが記されているのですが、特に注目していただきたいのは右にある「Conversions calculator」。

「Type」で「Volume & Capacity」を選択すると、大さじ/小さじ、リットル/ミリリットル、カップ、オンスなどの計算ができますし、「Weight」を選ぶとミリグラム/グラム/キログラム、オンス、パウンドなどの換算をしてくれます。

例えば1オンスが何グラムか知りたい場合は、「Type=Weight」、「Measurement=1」、「Convert From=Ounce(oz)」、「To=Grams(gm)」として「Convert」ボタンをクリックすると、「Result=28.3495」と出ます。

もう1つご紹介したいのはこちらのサイトになります:

Volume unit conversion

ページの1番最後にリストがありますが、こちらは単位の種類がとても豊富ですね。例えば1オンスが何ミリリットルなのか知りたいときは、「Convert between two volume units」で、【Convert: ounce [US, liquid]】【to: milliliter】と選択して「Go!」をクリック。

次に「ounce [US, liquid]」の左横に1を入力して「Convert!」を押すと、「29.5735296875 milliliter」という答えを得ることができます。

まとめ

もちろん料理用語はこれで全てではないですが、最初の1歩を踏み出すときの参考にしていただければ幸いです。


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