最高額商品が売れるようになるポイント

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はじめに

飲食店では最高額商品は利率、利益共に大きく、もっとも売りたい商品だと思います。
そんな最高額商品が売れやすくなる方法をご紹介します

STEP1更に高い商品を作る

現在、商品の価格設定が600円~1200円だとします。
その場合、2000円くらいの異常な程に高い商品を用意します。
これだけで、1200円の商品が売れるようになります。

STEP2なぜ売れるのか?

現在の価格帯に超高額商品を入れることで「1200円」が安く感じるてしまいます。
それと同時に日本人は「二番目に高い商品を選ぶ」という傾向にあります。
2000円の商品を用意することで今まで最高額であった1200円の商品が「二番目」になるのです。

STEP32000円の商品は何にする?

あくまで2000円の商品は飾りなので、そのために在庫を抱える必要はありません。
例えば、海老天丼が1200円だとしたら、海老の数を増やしただけの「上海老天丼」で十分なのです。

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