魚の臭みを取る方法

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はじめに

Photo by HIRA
魚の臭みを取る方法、特に青魚の臭みを取る方法について

STEP1

バットや平たい器などに魚を乗せ、上から塩を振ります。

STEP2

1時間おいた後に水洗いします。

STEP3

ペーパーで水気を拭きます。

まとめ

鯖の味噌煮の場合、状態が良い時には、鯖を平たいバットや器に並べ、さらしやきれいなタオルを上にかぶせて熱湯をかけると、鯖の表面についている臭みを取る事ができます。

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必要なもの

・バット or 平たい器 ・塩 ・ペーパー

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