ざるそばともりそばの違いを楽しむ方法

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はじめに

ざる蕎麦ともり蕎麦の微妙な違いをお教えします。

STEP1一番の違いは、汁の違い

ざる蕎麦には、ざる汁→みりんが入っている
もり蕎麦には、もり汁

STEP2盛り方の違い

ざるそば→竹ざるに盛って出す
もりそば→せいろにそばを高く盛り上げる形

STEP3地域によっては…

ざるそばには、一番粉
もりそばには、二番粉 と、麺の原料によって分けているところがある。

まとめ

江戸時代は、みりんが高価なものだったので、ざるそばの方が高級なイメージ

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