めんつゆ・てんつゆのおいしい配合

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はじめに

めんつゆやてんつゆの配合は、なかなか難しいものです。これさえ覚えておけば、いつでもおいしい「つゆ」ができますよ。

STEP1★うどんのかけつゆ★

だし汁
(水カップ6、削り節30g)・・・カップ5
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ3
塩・・・小さじ1と1/2

STEP2★つけつゆ★

だし汁
(水カップ3、削り節20g)・・・カップ2
みりん・・・カップ1/2
しょうゆ・・・カップ1/2

STEP3★てんつゆ★

だし汁
(水カップ1と1/2、削り節15g)・・・カップ1
みりん・・・カップ1/4
しょうゆ・・・カップ1/4

STEP4★てんぷらの衣★

卵1個と水で・・・カップ1
小麦粉・・・カップ1

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