きのこは洗うべきか?否か?

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はじめに

スーパーで買ってきたきのこ類、洗った方がよいのか迷いませんか?

STEP1

きのこは独特の香りと旨味があるのが特徴です。香りを逃がさないためには、水洗いはできるだけ避けたほうがベター。水を吸ってしまうと傷みやすくなり、旨味も半減。
山などで採ってきたきのこは別として、栽培管理されたきのこは一般的には洗う必要はないそうです。

STEP2

見た目が鮮度が良く、汚れていなければ、洗わずにそのまま使いましょう。
汚れがついている場合は、布巾やキッチンペーパーなどで拭き取れば大丈夫。
鮮度がおちて黒ずんでいるところは取り除きましょう。

STEP3

きのこは傷みやすいので、買ったら一度に使い切るのがベターです。余ったときは、ペーパータオルに包んで冷蔵庫に保管し、早めに使いきりましょう。

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