ヴァニラビーンズの選び方、使い方

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はじめに

風味の高いバニラはお菓子にはかかせませんね。

STEP1<バニラビーンズの選び方>

長さ18cmくらいが標準です。色が黒く、全体がしっとり湿っています。表面に白く粉をふいたものが良質で、赤茶や乾燥してるものは避けたほうがいいです。

STEP2<使い方>

香りを生かすには、そのまま液状の材料に入れて香りをつけるのもいいでしょう。

縦に裂いて、液状の材料に入れる方法や、種子だけを取り出して生地に混ぜる方法、さやでバニラシュガーをつくり、材料に混ぜる方法があります。

STEP3<保存>

保存は必ず密閉容器にいれて保存しましょう。
乾燥したり、香りの成分がにげちゃいます。

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