牛肉を美味しくする下ごしらえの方法

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はじめに

安い牛肉でも下ごしらえをしっかりすれば柔らかく、ジューシーなお肉にすることが出来ます。
下ごしらえのコツをご紹介

STEP1付け置きする

肉をビニール袋などに入れ、そこにワインかマリネ液を注いでそのまま一晩漬けておきます。
そうすることで肉のph値が下がり、保水力が高まって柔らかくてジューシーなおいしいお肉になります。

STEP2果物を使って肉を柔らかくする

スジっぽい肉の場合には、キウイやパイナップルをすりおろしたもので漬けておくと、酵素が肉の筋を分解して、柔らかくしてくれます。
缶詰では効果が無いので気をつけてください。

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