火の番をしなくても、おでんに味のしみるコツ

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はじめに

Photo by abes
冬になると定番メニューのおでん。
火の番をじっくりしながら煮込むという印象がありますが、実はそんなことをしなくても味はしみこみます。
そのコツをここでご紹介します。

STEP1

おでんを20分から30分程煮込みます。

STEP2その後は1時間以上冷まします。

食べる直前に、再度温めます。

STEP3

煮込む時に先に入れるといいもの、後に入れるといいものがあります。

大根やこんにゃくを先に→冷ますことでだしを吸う為です。
昆布やつみれは後に→だしにうまみを出してしまう為です。

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