『発酵』についての検索結果

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『発酵』に関連する質問・疑問一覧

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7372件中　1～10件目
解決

パンの発酵

最近、料理教室でパンを作りました。 家で、作ろうと思うのですが、 「最近のオーブンレンジには発酵機能がついてるものが多いですよー！」 と先生に言われ、家に帰って見てみたのですが、それらしいものはない様な気がしました

質問者：rui_cho －日付：2005-06-15 10:20:05 －回答数：3件
カテゴリ：その他（家電製品）
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発酵マットの次数

私は発酵マットの呼び方を以下のようにして来ました。 生オガ・・・生木を粉砕したもの 未発酵マット・・・シイタケ廃材を粉砕したもの 自然腐朽マット（または１次発酵マット）・・・未発酵マットをさらに自然に経過させ柔らかく

質問者：nande11ji －日付：2009-07-18 21:12:34 －回答数：2件
カテゴリ：その他(ペット)
解決

パン生地の発酵

～40度で40分～60分発酵させる・・・とあります。 普通パン生地を、この35度～40度に保つのはどのようにするものなのでしょうか？ 専用の機械などがあるのでしょうか？ そういった物が無い場合、一般家庭で何か方法が

質問者：mikan4932 －日付：2008-03-15 22:36:52 －回答数：2件
カテゴリ：その他(料理・グルメ)
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パンの、二次発酵について質問です。

ホームベーカリーで生地作りをした後、 成形してパンを焼きたいのですが・・・ うちのオーブンは、丸皿しかないので半分ずつしか 二次発酵・焼成が出来ません。 半分をオーブンで二次発酵している間、 残りの二次発酵待ちの

質問者：kriakai －日付：2011-01-24 21:31:54 －回答数：2件
カテゴリ：料理レシピ
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発酵鶏糞の発酵について

ホームセンターに行くと、７８円で１５ｋｇの「発酵鶏糞」が売られています。 発酵させた割にはかなり強い糞尿の匂いがしますし、ダイコンの元肥に使用したら股根がたくさんできました。ちなみに元肥は播種の２週間前に施肥しました

質問者：noname#106108 －日付：2009-12-05 12:21:36 －回答数：1件
カテゴリ：農学
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エタノール発酵

卒業研究でエタノール発酵の実験を行いたいと思い実験方法を、容器にブドウ糖もしくは糖分を含む原料から糖液をとりだしたものを入れて嫌気的状態にし酵母を加えて発酵させその後蒸留し生成量を測定していこうと考えました。実験の際に

質問者：rinta0209 －日付：2006-08-01 23:27:09 －回答数：2件
カテゴリ：化学
解決

ピザの予備発酵について

ネットに掲載の色んな「ピザ生地の作り方」を見ますと、「予備発酵」の行程を経る方法と、一度で発酵させる方法のふた通りあるようです。 後者のほうが簡単なように思われますが、「予備発酵」をするメリットをお教え願います

質問者：bonzin －日付：2007-08-21 21:07:36 －回答数：1件
カテゴリ：料理レシピ
解決

発酵食品について

発酵食品が体に良いと聞いたので毎日食べるようにしようと思ってるのですが、発酵食品は加熱して食べたら有効菌は死滅してしまうのでしょうか？ 例えばキムチ鍋や沸騰させた甘酒など。 栄養素と加熱調理について教えて欲しいです。

質問者：KUWA358 －日付：2012-02-28 12:13:02 －回答数：2件
カテゴリ：栄養
解決

キムチの発酵について

キムチを自家製していますが味を見てもいまいち発酵しているのかよくわかりません。作り方はＷＥＢなどを参考にして、イカの塩辛なども入れています。ただ作る際にイカの塩辛に火を通してしまうので発酵の元になる乳酸菌の種がどうして

質問者：kiyochanZ －日付：2007-09-27 23:55:31 －回答数：3件
カテゴリ：料理レシピ
解決

発酵って何？

小５の息子に『発酵って何？』と質問され、「麹菌とか細菌がエネルギーをえるために有機物を分解、再生して最初と違う物ができること。」と答えたら「そんなんじゃ、わからん。」と言われてしまいました。子供にわかりやすく『発酵』の

質問者：hsmura －日付：2000-12-06 21:06:01 －回答数：4件
カテゴリ：生物学

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