『油通し』についての検索結果
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『油通し』に関連する質問・疑問一覧
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素朴な疑問なのですが、中華料理を作る過程で「油通し」というものがありますが、これは何のために行うのでしょうか？
昨晩、肉野菜炒めを作る際ふと思って試してみました。 野菜（キャベツとアスパラ）を油通しする代わりに「レンジでかるくチン」してからさっと肉にからめるように炒めました。いつもより汁が出ずにシャキッとなった・・・気がします
中華料理で湯通し、油通しした後の湯、油は再利用するのですか？
お世話になります。 料理番組やグルメ番組を見ていると、中華料理の調理過程で湯通し、油通しするシーンをよく見かけます。 湯通し、油通しした後、専用のざる（ザーレンっていうんでしたっけ？）に豪快にあけている様子を映してい
この間食べた鶏肉とカシューナッツの炒め物のおいしさが忘れられません。もう鶏肉が「ぷりっぷり」なんです。 自分で作ってみようと料理本なんか見てやってみたんですがあの軟らかさがなかなか出ません。友人に聞くと「コーラで煮るといいよ」「ビールだと軟
自分で作ってみると、中華料理屋で食べるテカテカがでず、しんなりした野菜炒めになってしまいます。何が足りないのか教えてください。
先日、NHKのきょうの料理で、陳 建一さんの料理を作ったら、すごくおいしくできました。 陳 建一さんの料理本のうち、家庭でも簡単にできて、基本の中華が学べるようなお料理がのっている本を教えてください。 参考URL http://www.
こんにちは。 簡単で美味しい野菜炒めの作り方を教えてください。 外食の野菜炒めって凄く美味しいのに私が作ると味がなくて不味いです。 宜しくお願いします。
ホイコーローを作るために、野菜の油通しをしました。 すくない油（再利用油、200cc程度）でやったためか、水分が大量に油にまじったようで、揚げ油が白濁してしまいました(ToT) 白濁した揚げ油は、もう捨てたほうがよい
僕はレバニラ炒めが大好きです でも自分で作ると、なかなか美味しくできないんですよねぇ・・ そこで、お勧めの「レバニラ炒めレシピ」 お教えください！ よろしくお願いしますm(__)m
