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練乳
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質問者が選んだベストアンサー
牛乳500ccで砂糖１５０ｇ位を煮詰めればできる。 私は何度か作ったことがありますが、大体目分量で、上の数字は大体なのですが、でも、家でできるのは確かです。
その他の回答 (2)
- yamatohime
- ベストアンサー率0% (0/4)
最近読んだ漫画「ガレージママ」(草野誼・別冊YOU掲載）で、主人公が牛乳と砂糖を極弱火で丸一日煮詰めてミルクジャムを作る場面がありました。これって、コンデンスミルクですよね。すごくたいへんそうですが。 ふと思い出したのが,昔作ったにんじんジャム。すりおろしたにんじんと牛乳と砂糖をこれも弱火で煮詰めるのですが,コンデンスミルクの味がしたのを覚えています。(なにぶん昔過ぎてレシピもなくしてしまいました） つまり、ミルクと砂糖を焦がさないように煮詰めればできるのでは？
お礼
“ミルクジャム”長時間煮るのは大変そうですが、ぜひ食べてみたいですね。 美味しそうです～。 にんじんジャムのアイデアもありがとうございます！ やはりミルクをにんじんより多めに入れるんですよね？ チャレンジしてみたいと思います♪
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
無糖練乳(エバミルク)と、加糖練乳(コンデンスミルク)の製造法を説明したＵＲＬをご紹介しておきます。 http://www.asm.ne.jp/~milk/chishiki/kagaku/ren.htm
お礼
有難うございます。 参考ＵＲＬを拝見いたしました。 やはり一般家庭で練乳を作るのは無理みたいですねぇ。 残念だけど…。
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お礼
詳しい分量を教えて下さって有難うございます。 じっくりコトコト煮詰めますね。 出来上がりが楽しみです。