ガトーショコラの味が・・・。

味がぼやけてしまったことの原因の一つに使ったチョコレートがあるのではないでしょうか。

市販のミルクチョコ（いわゆる板チョコ）はそのまま食べて食べやすいように味を調整してありますので、ガトーショコラのようなチョコレートの味そのものを楽しむようなケーキの材料には向かないと思います。

カカオ分の多い製菓用のチョコレートを使うか、あるいはカカオマスを少量加える（チョコレートの何割かを置き換える）、またはココア（調整ココアではなく純ココア）を加えるなどで、カカオの香りが豊かでほろ苦いガトーショコラになると思います。

また、他の方も書かれていますが、ガトーショコラを食べる時は、室温に戻して食べると冷たいままよりもリッチな風味になります。

味の薄いのをカバーするには、ラムレーズンを添えたりするのも良いと思いますが、洋酒が苦手とのことなので、ラズベリーやチェリーなどの酸味が強めのフルーツソースと、はっきりと甘い生クリームを添えてみてください。たぶん美味しいと思いますよ^^

投稿日時 - 2004-08-21 15:27:16

Ｎｏ２です。浮かせない様にするには、生地のベースを重いものにします。つまり、チョコレートとバターの配分をふやします。そして、最後に合わせるメレンゲの泡を少しつぶしぎみにまぜます。そして、小麦粉の量を少し（ほとんどいれなくてもよい）にします。
すると　焼きあがりの時は、ふくれますが　冷えると真ん中の部分がへこみます。だけどそれでいいのです。パンチのある味がスキでしたら　バター、チョコレート、ココアをたっぷり使ってリッチな配合で焼いてみてはいかがですか。

投稿日時 - 2004-08-21 12:54:13

こんにちは。
お酒が足りなかったのでは・・・？
対策として
ラム酒とお砂糖でシロップを作って塗り、ケーキ全体に染み渡るまで冷蔵庫で冷やすと良いと思います。
もしくは生クリームに洋酒を入れて軽く泡立てたものを添えて食べたり、
アイスクリームを添えても美味しくなると思います。

ケーキ作りはちょっとしたことで味が左右されますよね。
お役に立てれば幸いです。

投稿日時 - 2004-08-20 13:17:45

こんにちは．私もガトーショコラ大好きです♪

なんだか味がぼやけている・・・ということですが，
もしかすると甘みが低すぎるのかもしれませんね．
一般的に冷たい食べ物は甘みを感じにくいらしいですし・・・自信はありませんが(--;)

美味しく食べる方法・・・今考えたのですが，
(1)ちょっとあたためて食べる．
(2)甘めのクリームかジャムを添えて食べる．
(3)敢えて，チョコレートクリームをかけるか挟んで食べる．
くらいですかね．
試したことがないので，おいしいかどうか分かりませんが(コラ)
お役に立てたなら幸いです．

投稿日時 - 2004-08-20 13:08:08