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天津丼って、甘酢味？？
中華料理に天津丼(飯）ってのがありますよね、ご飯の上にカニ玉が乗っていてあんがかけてある料理です。 関西に住んでいた頃は、あんは塩味でした。でも、東京に来て初めて天津丼を食べたら甘酢あんがかけてあって、ひどい店に入ったもんだと思っていたのですが、別の店で食べても甘酢でした。東京は甘酢なんだとわかってから天津丼は食べていません。 正統派はどちらなんでしょう？個人的には塩味の方が好きなのですが、店に頼めば違和感無く引き受けてくれるものなのでしょうか？
- Ryokucha
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- Eivis
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大阪ガスの有名な料理サイトに「ボブとアンジー」というのがあり、かに玉丼（天津丼）として紹介されているのは、片栗粉で とろみは付けますが、お酢は入っていません・・・これは関西流かもしれません。 一方「献立ナビ」の中華では酢を入れていますが、横浜でも記憶は定かではないのですが入れていたと思います。 但し私が責任持って云えるのは、香港にはこのような中華料理はありませんから、日本製中華料理だと思います。。。 よく似た「芙蓉蟹：フゥヨンハイ」は廣東語で、立派な廣東料理ですが、上海の人に云わせると上海料理だと言い張るのですが？ 少し長いですが...かに玉丼（天津丼） http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=03346&PG=33989694&ST=01&Z=&CTop=0&D=3&RC=%82Q%82O&cnt=1&selWayoutyuu=03&selNanido=02&R0=Fukumu&All1=%93V%92%C3%98%A5&OPERATOR=AND ボブとアンジー、献立ナビ・・・です。 http://www.bob-an.com/index.asp http://www2.uns.ne.jp/niigata-coop/konda/tyu/index.html
- blue_leo
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両方食べたことはあると思います。 参考までにいくつかレシピを見つけました。 チューボーですよ（塩） http://www.tbs.co.jp/chubaw/19980530/rec3.html KANI CRAB(甘酢) http://www.tomoda.co.jp/kanicrab/main/cooking/016.html
お礼
お返事ありがとうございました。 地域の違いなんでしょうかね？
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