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昔の人が作るダシ風味の様な汁粉の作り方教えてください
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質問者が選んだベストアンサー
塩以外ですと 1.うすくち醤油を隠し味で入れます。 意外ですが隠し味として使うことで塩味と複雑な味が加わって、甘味が引き立てられます。 2.おしるこを煮る際の砂糖の３割程度を黒砂糖にします。
その他の回答 (2)
- fuelempty
- ベストアンサー率13% (100/761)
ザラメじゃないですか？ あと、塩。 サッカリンは・・・・。
お礼
サッカリンって初めて聞きまして、少し調べたら「有害なモノ」が入っていたので使用禁止になり、２００２年頃にまた「撤回」された。と書いてありましたが、店頭に並んでいるのを見たことがありませんｗ ザラメは試してみます！それ味の奥行きが広がりそうですね☆
- k2675
- ベストアンサー率47% (732/1542)
こんばんは。 「以前のお答え」というのを拝見していないので、 参考になるかどうか分かりませんが・・・ 一般的に使う砂糖を、上白糖から 和三盆や三温糖に変えても、 かなり味の変化があるものですよ。 ○ 砂糖の種類 http://sugar.lin.go.jp/qa/variety.htm ○ お砂糖の種類 http://www.ishiharacompany.com/ishi/kiso/sugar/index2.html こういう質問の時には、「以前のお答え」のリンク先を一緒に貼り付けておくと、 回答側の情報になるので、有益な情報が集まってくると思いますよ。 ご参考までに。
- 参考URL：
- http://sugar.lin.go.jp/qa/variety.htm,http://www.ishiharacompany.com/ishi/kiso/sugar/index2.html
お礼
なるほどー・・。砂糖の種類で変わるとは、非常に納得するお答えです☆ すいませんｗ「以前のお答え」とは、ここのサイト内で検索したら、餡や汁粉についていくつかの質問と答えがありましたが、そこには単純に砂糖・塩・あずきのレシピしかなかったので、新たに自分で初めて質問してみました。 文章つたなくて、すいませんでした。ペコｗ
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