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ブリの切り身 黒く変色
日曜日に賞味期限当日までのブリの切り身を購入し、その日に冷凍して本日解凍したブリが黒色に変色していました。 購入時から色はあまり良くありませんでしたが、ここまで黒くはなかったのです。 こちら食べても問題ないのでしょうか？
- doooo10375
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質問者が選んだベストアンサー
マグロの血合いなどのアラでもそうなのですが 空気にさらされると鉄分が酸化して黒く変色し 臭いがいわゆる「鉄臭い」状態になります。 よく聞かれる「ねこのえさ」にするという状況では問題ないのか 猫に聞いてみないと分かりませんが 余程鈍感でない限り食べるのに難儀すると思います。 魚の鮮度が下がっているものはその場ですぐに食べるに留め 冷凍などにはしないほうが無難だと私は考えます。 ちなみに、ブリの場合は身がピンク色で 血合いが赤色を帯びているのが新鮮の証で そうでないものは覚悟して買うべきと思います。 とりあえず臭み取りのために霜降りなどにしてから 濃い味付けで食べてみてはいかがでしょう？ (バター多めで焼いてみるとか)
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- nagata2017
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しっかり加熱すれば大丈夫でしょう。 某とうきゅ〇ストアでは マグロの刺身を閉店間際で値下げしていますが それは一部黒くなっていたりします。 店の人の言うことには 問題ないということでした。 もっとも フロアマネージャーに 「変色したまぐろは大丈夫だと言ってたけど 目の前で食べてみてくれませんか」と言ってみたら 変色したものはひっこめるということになったようです。
お礼
黒くなっていたのでビックリして食べるの控えました。こるからは購入の際に気をつけます。 ご回答ありがとうございました^ ^
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お礼
ご回答ありがとうございます。 怖くなって食べるのをやめました。鮮度が下がっているものはこれからは購入は控えるようにします(・・;)