みなさんはどうしていますか？
私は気分的にいやなので、１本１本ささみの筋を取るように引き抜いています。
でも料理の本などをみても、脂は取り除くとあっても筋（腱かしら）を取り除くとは書いていないので、どうするものなんだろうといつも疑問に思いつつ料理をしています。
もしかして、値段の高い鶏もも肉には腱なんてないのかしら？私は売り出しの時にまとめて買うので高いお肉の品質は知りません。
ご意見をお聞かせください。
投稿日時 - 2004-07-24 01:13:31
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回答（2件中 1～2件目)
こんばんは。
鶏もも肉の筋は、ささみの筋ほど太くないし、
調理過程のカットした時点で筋が分断されるので、
それ程までは気にしないでも大丈夫ですよ。
ただ、肉の表皮に骨肌 (ほねはだ) が残っている場合がありますので、
こちらは丁寧に取り除いたほうが、口当たりは断然よくなりますね。
「もしかして、値段の高い鶏もも肉には腱なんてないのかしら？」
高い・安いに係わらず、鶏肉の骨・筋の形成は一緒なので、
残ってるものには残ってますし、無いものには無いですね。
精肉店の都合で「安い」→「筋が残ってる」のであれば、
一度 他店を利用してみて、その差を比べてみてもいいでしょうね。
ご参考までに。
投稿日時 - 2004-07-24 19:43:13
お礼
早速ご回答いただきありがとうございました。
これからは気にしないで調理できそうです。
投稿日時 - 2004-07-25 15:38:59
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