観光地における繁盛店の、人気の秘密

質問

お世話になります。

先日、東京は浅草に行ってきたのですが、
仲見世通り近くの路面店で、繁盛店を２つ見つけました。

１．浅草メンチカツ
２．浅草メロンパン

これらですが、試食してみたところ、ただのメンチカツとメロンパンでした。
おそらく、全国の肉屋・パン屋でもっと美味しいメンチカツ、メロンパンは数百軒あると思います。
販売価格は２００円と３５０円。原価率は１０％切ってると思います。

しかし、常に外国人や若いカップルなどで賑わっているようでした。
それを見て、さらに他の観光客が足を止めているようでした。

そこから２０メートルほど先に、こちらもメロンパン屋がありましたが、
こちらは閑古鳥が泣いていました。（おそらく追随店です）

そこで質問ですが、なぜ店によってこれほど客足が違うのでしょうか？

気づいた特徴としては、メンチはタマネギが多めで甘みが強いのと、
メロンパンはホイップ入りでこちらも甘さ強調でした。
浅草名物の、人形焼も甘いですよね。こちらも大盛況でした。

やはり、歩き疲れた観光客には、甘いものが求められるのでしょうか？

立地の良さもあると思いますが・・・
やはり、他人が立ち止まって食べているのは、気になるので、
買ってみて、それがさらに他人に連鎖する、というようなイメージでしょうか？

観光地という点もふまえる必要がありますが、お気軽にご教授いただけましたら幸いです。

回答No.4

noname#228819 · ベストアンサー

繁盛している店と閑古鳥が鳴いている店の、どちらで食べてみたいでしょうか。
人が集まるお店=美味しいそうというイメージがあるので、人が入りやすい立地は無条件にオイシイはずです。
あと、ただのメンチカツなら、どこでも食べれますが、浅草メンチカツは浅草でしか食べることができないと思うはずです。ただのネーミングセンスであって、味はあまり関係ありません。ただ記憶にとどめておきたいのです。
浅草で、どこにでもあるメロンパンを食べたのではなく、浅草の露店で浅草メロンパンを食べたという思い出は、浅草ならではのものであり、浅草でしか作ることのできないオリジナリティ溢れる思い出になるはずなんです。

お礼

なるほどブランディングと経験価値マーケティングとゆうやつですね。BSの番組でご当地グルメを創ろうという企画があり面白かったですが、やはり簡単ではなく皆さん苦労されているようです。電通さんなどはこうゆうのは詳しいんでしょうかね。

他の方もご回答を頂き大変ありがとうございました。

回答No.3

noname#232424

甘みが強いのは食べてみないとわかりませんので，客を集める原因ではないように思えます。

イメージ戦略的には，浅草という土地柄におんぶして，「明治時代に洋食が始まったころの古い作り」かもしれん，という幻想を抱かせるんじゃないでしょうか。食べてみて幻想が打ち砕かれても，観光地だから１回だけ売れりゃいい　笑。

近くには由緒あるらしい「天丼」の店などもありますが，おなじ揚げ物でメンチカツがずっと安く食べられるなら，そっちでもいい。でも200円は暴利ですね。

浅草には「いかさまなんでもあり」みたいな雰囲気があります。最初に群がって食べ出したのは「サクラ」なんじゃないですか。

回答No.2

NuttyBar

広告の出し方じゃないですかね。
いかにも人気店のように、ガイド本に広告（紙面上では広告ではなく、記者が探してきたように書いてあるでしょうが）を出しているのではないでしょうか。実際の原価率が低くても広告料はかなり使っているかもしれません。
あとはメンチカツやメロンパンといった手を出しやすいものってのもいいのでしょうね。食べ歩きできますし、買う方も失敗したとしてもダメージが小さいですから。これが1000円以上したり、１食分に相当するようなボリュームのものだと、お金の面でも失敗したら悔しいですし、おいしい食事を食べる機会を１回失うのも痛いです。
いったん行列ができてしまえば、あとは興味本位で人が集まりますからね。
味というよりは、まさに「商売上手」なんだと思います。

回答No.1

guess_manager

観光地では場所が全てです。
それを乗り越えるには中身と宣伝が必要です。
昨今では、外国人向けメディアへの広報も重要と考えられます。