最速で寿司の握りを覚える仕事とは？
- 寿司の握りを覚える方法として、寿司職人になる道がありますが、未経験から入るのは大変です。
- スタートラインとしては、寿司屋での下働きや回転寿司のキッチンバイトがおすすめです。
- 握り技術のほか、魚の捌きや刺身の盛り付けなども学べる環境を選ぶと良いでしょう。
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寿司の握りを最速で覚えられる仕事
お世話になります。 寿司職人になりたいなと漠然と思い始めている者です。 握りの技術はとても敷居が高いように思っていましたが、 先日、初心者講座のような場所で少しやらせて頂いたところ、 想像ほどには難解ではなかったです。 もちろんプロレベルには何年もかかるでしょうが、 ホリエモンも言ってましたが１０年はいらないと思います。 それで握りや、魚の捌き、刺身の盛り付けを覚えたいと思いました。 しかし、なかなか未経験で握りをやらせてくれる仕事がないです。 かなり調べたのですが、今はシャリ玉を機械でやるところが多く、 バイトがネタを乗っけるだけというのがほとんどです。 また、ネタも最初から切られていて、スーパーのパック寿司は 実際にパートのおばちゃんがメインで作られているそうです。 そういうところでは魚の捌きや、寿司の技術は磨けないと思いました。 つまり、ゼロから家で寿司を作れるようになりたいんですよね（笑）。 寿司が好きなので・・・ そこで悩んでいるのですが、どういう仕事に就けば、 毎日のように手で寿司を握れるでしょうか？ できればネタの切りつけ、シャリ玉も自分で作るようなのがいいのですが・・・ やはり寿司の飲食店でしょうか？ しかし寿司職人は就業寿命が長く（定年がない）、結構余っていて、 未経験から入るのはけっこう大変そうです。 まず、スタートラインとしてどういったバイトから経験を積むのがいいでしょうか？ 上にも書かせて頂きましたが、自分が学びたい技術は、 １．握り（シャリ玉ふくむ） ２．魚の丸物からの捌き、下処理、サクの管理 ３．刺身や鮮魚系つまみの作成、盛り付け となります。 なお、恥ずかしながらお金が無いのでスクールには通えません。 やはり寿司屋に入って、数年は下働きをするのが必要でしょうか？ もしくは、未経験OKの回転すしのキッチンバイトに飛び込むのも手でしょうか？ また、スーパーの鮮魚コーナーなども修行になりますでしょうか？ お気軽にご意見を頂けましたら幸いです。
- chefq_nox
- お礼率15% (9/58)
- レストラン・ファミレス
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質問者が選んだベストアンサー
あなたが何を目指してるのか良く分からないのですが、 寿司職人になりたいのなら、お寿司屋さんに入れば良いのだが、 例えば、A店で修行して、より有利な条件でB店で働きたいのか、良く分からない。 ホリエモンなんぞを例に出してはいけない。 あのクソオヤジは机上の空論を言ってるだけで、奴が言う通りなら自分で学校に行き周囲を納得させたら良い。本気でそれが正しいと思うなら、君に見込みは無いので他の仕事を探すのが宜しかろう。 板前は生まれと、育ちが肝要と言われるのだがね。 生まれってのは、最初に修行に入った店の事なんだが、良い店は良い食材を使い、良い職人が居るのだよ。良い食器も使ってるから、目も肥えるのだがね。 最初から二流を目指すならそれはそれで宜しかろう。 板前ってのは二通り有って、一つはその店で修行したはえぬきと、流れと言われる輩なんだが、修行半ばに逃げ出した奴がなんぼのもんかね。 使ってる包丁を見れば、腕も分かるのだが、根性の曲がってる奴は鶴首とかコンコルドと言われる研ぎしか出来ないのだがね。 まぁ、そうは言ってもこれじゃ回答にならないね。どうだろう、貴女がプロフどうりなら、小樽に行ったらどうだろうか。和風総本家ってTVで2012年の日本の職人ってやってたが、かなり若い子が寿司職人目指してたよ。YouTubeにも有るね。 デモさ、もう少し謙虚さが有った方が良いと思うがね。君は色々詳しいと言うが、最新のはネタとシャリを別々に制御して解凍する機械も出てるから、冷凍寿司も有るんだよ。
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- nijjin
- ベストアンサー率27% (4701/17411)
やはり学校（スクール）が一番早いでしょう。 早いところなら３か月だそうです。 http://insyokujin.ac/sushi-meister/ 働きながら通える夜間コースもあります、 http://insyokujin.ac/sushi-meister2/
- ginga2
- ベストアンサー率12% (576/4564)
本物の職人になるのならば、アルバイトでも何でもして 寿司学校等の学費を工面するべきだと思います。 どの世界もそうですが、漠然と成りたいと思ってても そう簡単にはいかないと思います。 下働きが嫌で、学校にも行かないとなると 独学しかないですね、その場合は 相当なセンスが必要だと思います。
- doraneko66
- ベストアンサー率11% (535/4742)
無理でしょうね。 そもそも未経験の人がどこまで仕事が出来るのか わかりません。 あなたの努力次第だと思います。 回転寿司でも、お客の人数が少ないときは 握っている寿司屋もあります。 よは、とりあえず色々な場所に行って 働いてみたら良いと思います。 そんな自分の都合ばかりで、仕事してたら どこも雇ってくれません。
- gianhe
- ベストアンサー率0% (0/2)
海外に進出してる寿司屋なら可能でしょうね・・ 10年くらい前には色んな寿司屋が海外勤務可能な人を募集してたが 今は どうなのかな？ チェーン店の募集で「海外店舗」と書いてる店を調べてみれば？ その代わり 2～3年は 海外勤務に なるけど・・
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