１００％ジュースの落とし穴

質問

１００％ジュースというのはおそらく元の果物持つ栄養が１００％とれないと思うのですが、
実際、繊維質などを含め、ちゃんととれるのでしょうか？
とれないとすると、製造過程で失われる栄養素は何ですか？
詳しい方お願いします。

回答No.5

Pesuko

むかーし、むかし約３０年前ぐらい、ニチレイが出していました”ザ４００”。
現在のジュース缶程度の大きさで上下が金属・周りは紙の筒で出来た容器に凍ったジュースが入っているのです。
その濃度４００％！！。
水で４倍だったかに薄めると１００％ジュースになる。
何の事は無い、現在の濃縮果汁還元作業を家でやっていただけのことなんですが、（すぐに市場から消えたように思います、私は３回ほど飲みました。）
したがって、濃縮果汁還元はほんとに１００％と言えるのかな？と疑問を持ちつつ、現在濃縮果汁還元でも１００％以外は飲んでいません。
８０％以下のジュースって１００％になれると甘すぎて、私の感覚的に砂糖水です。
還元ジュースでも作り方により繊維の入っているもの、無いものがあります。
ポリフェノールは残っているように思います。
ビタミンは”Ｃ”あたりは酸化防止剤として追加されているようです。
あんまり答えになっていないようで・・。