- ベストアンサー
梅ジュースの毒はいつ抜ける？
asucaの回答
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
＞asucaさんは出来上がった梅ジュースを加熱殺菌されているのでしょうか？ はい、加熱処理しています。家での作り方は以下の通りです。 梅２ｋｇ、氷砂糖１．５～２ｋｇの割合。 梅は水洗いしてから、乾いた布で水気 をふき取る 広口びんに青梅と氷砂糖を交互に入れる。７～１０日で氷砂糖が 溶けて果汁が出る。果汁を約８０℃で１５分間加熱殺菌する。 冷蔵庫で保存し、 ５、６倍に薄めて飲む。そのままでカキ氷のシロップに使えます。 保存も利くようになりますし安心して飲めますから。
noname#24736
- noname#24736
関連するQ&A
- 梅ジュースを作ろうと思います。
今年初めて梅ジュースを作ろうと思い、色々検索して凍らしてから砂糖と梅を交互に入れる方法にしようと思っています。 迷っているのが氷と梅の種類です。 上白糖と氷砂糖、どちらがいいのでしょうか？梅酒には氷砂糖があうと書いてあったのですが、梅ジュースにはどうなのでしょう？ それから梅は青梅でいいのですか？少し熟している方がいいのでしょうか？ 美味しく作りたいので、どうか教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 梅の青酸について
我が家では少し梅の木があるので梅干を作っています。妻は梅ジュース（青梅を氷砂糖でつけたもの）や梅酒を毎日飲んでいます。でも梅は青酸という毒が他のものより多くで、私は子どもの頃、青梅や梅のつけたものは食べないように、体に悪いと言われてきました。テレビの健康番組などは効用ばかり宣伝して、副作用などはあまり伝えません。制作意図やスポンサー、あっと驚き視聴率が上がるようになどのことを考えて当然でしょうが、それを鵜呑みにして梅酒の実や梅ジュースを毎日飲む妻はちょっと心配です。青梅や梅酒、梅シロップなどは青酸が残っていて、体に良くないのでないでしょうか。そういう調査ってありますか。知っている方があれば、教えてください。
- ベストアンサー
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- 梅ジュースに変化がない！！
毎年梅酒と梅干を漬けていますが、今年は初めて梅ジュースを作ってみようとチャレンジ！！ ・・・ですが、4日たった今も何の変化もなく、、、 このままにしておくと梅が腐ってカビカビになってきてしまうのではと不安。。。 梅1キロと白糖1キロ入れました。 梅は凍らさない方法で。酢も入れません。 ざっと調べてみましたが、ひょっとして梅に竹串で穴を開けていないから？？ それをやらないと梅ジュースになりませんか？ やらなくてもこのまま置いておけばエキスが出てきますか？ どなたか教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅ジュースの凋まない梅について
今年初めて梅ジュース作りに挑戦しました。 6月15日に24時間冷凍した梅2キロ、グラニュー糖2キロ、米酢200ccを8L瓶に漬け、翌日から日に２度程、瓶を揺すり、梅全体にエキスがかぶるようにして、10日待ちました。その時点で梅は1/3程しか凋んでいませんでした。今日（7月1日）現在、凋んだ分は取り出し、未だ半分程は少し凋んでいる物、全く変化のない物があります。 爽やかな香りはしておりますが、梅の味は少し物足りないかなと思います。 このまま梅を漬けていると、凋んできて、味が濃くなるでしょうか。 それとも、もう梅は取り出した方が良いでしょうか。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅ジュースに白い沈殿物
実家の母が作った梅ジュースの原液を分けてもらいました。 青梅に蜂蜜で作った梅ジュースです。 家に帰ってからふと気がついたのですが、 瓶の底に白い沈殿物がかなり沈んでいます。 スプーンで混ぜてみると舞い上がります。 これは梅のかけら？それとも蜂蜜が結晶したものでしょうか？ ひょっとしてカビ？とも思ったのですが、 カビなら底に沈まないですよね？ 使った蜂蜜が少しだけ結晶しかかっていたものを使用していたので、 おそらく溶けきらなかった蜂蜜の結晶なのだろうとは思うのですが、 子供にも飲ませようと思っているので、カビだとちょっと…。 私自身はまだ梅ジュースも梅干しも作ったことがないので、 梅ジュースにカビが生えるという状態がどういったものなのか全く分からないので、判断しかねています。 このまま飲んでも大丈夫でしょうか？
- 締切済み
- お茶・ドリンク
- 梅ジュースが濁り、小さな泡が・・・
おはようございます。 ６月２３日に漬けた梅ジュースなのですが、一度目に漬けた梅ジュースとはレシピは同じなのに仕上がりが違うんです・・・。 青梅を割って作りました。１回目のジュースは、濁りがなく、とてもおいしく出来ました。 しかし、今回の物は同じ青梅なのにジュースが濁り、小さな泡が出続けています。 微妙にアルコールのような匂いもします・・・。ヾ(≧へ≦)〃 これは失敗でしょうか？腐りかけている様にも思えるんですが・・・。 冷暗所に置いたつもりですが、とにかくこのジュースを作った日から暑い日が続きました。 捨ててしまおうとも思ったのですが、皆さんのご意見をお聞きしてから処分したいと思います。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 梅ジュースの砂糖が沈殿しています
こんにちは。 今年初めて梅ジュースを作っています。 凍らせた梅とグラニュー糖を交互に入れて今日で1週間経ちました。 砂糖が底に沈殿しています。ゆすってはいますが、固まっているものがあるようです。逆さまにするともれてしまいます。 これって失敗なんでしょうか？何かいい方法があったら教えてください。
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- 梅ジュースには小さい梅でもいいでしょうか
梅ジュースの材料には小さい梅でもいいでしょうか 梅ジュースにした場合に味とかに違いはありますか 店に行くとL M SとあってSは梅干の小梅程度の大きさです。 理由なんですがですが小さい梅のほうが安く販売されています。 私にはただ小さいだけで同じに見えます。
- ベストアンサー
- 素材・食材