- ベストアンサー
キャベツの炒め物
キャベツの炒め物は、中華鍋でなく、普通のフライパンでも問題ないですか。 また炒め物のときキャベツの硬い部分はすてますか。御指導下さい。
- soshigayakinuta
- お礼率98% (88/89)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数14
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
関連するQ&A
- 中華風の炒め物するときに、たれとかって何をつけたらいい？
中華風の炒め物するときに、たれとかって何をつけたらいい？ 最初シチューを作ろうと思って、 説明書読んだら、 「肉と野菜を軽く炒めて、それからナベに水を張って煮る」 って書いてあったんだけど、すぐに 食べたかったので、（20分も待ちたくなかったので） 全部炒めて食うことに変更しました。 それで、 とりにく、//肉系 たまねぎ、//シチュー系 にんじん、//シチュー系 じゃがいも、//シチュー系 きゃべつ、//味噌汁系 長ネギ、//味噌汁系 とうふ、//味噌汁系 トマト、//サラダ系 しいたけ、//キノコ系 、、、ってナベにぶちこんで、 バターとしょうゆ、ラー油、 デミグラスソース、マヨネーズ、 黒こしょう、生にんにく、からし、 マスタード、で炒めて食ったのですが、 できあがったブツを見ると、なんか よく中華料理屋で出てくる、 中華料理みたいになってて、 「どうせ中華みたいになるんなら、 味付けも中華みたいにしよっかな？」 って思って、それで、なにを ぶっかけたら、もっと本格的に 中華みたいになりますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 炒め物用としてはどうですか？
アサヒ軽金属の［オールパン］の購入を考えています。 検索の仕方が悪い様で（汗）炒め物をした感想に出会えないのでこちらに質問させて頂きました(;´▽｀A`` 熱源はＩＨクッキングヒーターを予定しておりまして、鍋・フライパン等も色々検討中です。 ［オールパン］が炒め物用にあまり向かなければ、オールパンはＳを購入して煮物用にと考えています。 もしお使いの方がいらっしゃいましたら是非教えて下さい！
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- フライパンの代わりに中華鍋
フライパンの代わりに中華鍋で炒め物（中華料理とは限りません）をするときでも、煙が出るくらいまで熱してから強火で一気に炒めるんですか？それともフライパンと同じように油入れて熱して強火・中火・弱火に分けて炒めるんですか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 中国料理の炒め物を美しく仕上げる方法
中国料理の炒め物を美しく仕上げるにはどうすればよいのでしょうか？ 添付した写真はレストラン「紅虎餃子房」で食事した時に撮影した「五彩鶏片」と「イカとセロリのさっぱり炒め」です。 非常に美しく美味しそうに仕上がっております。 実際、味も素晴らしいものでした。 写真は店内のごく普通の照明下、コンパクト・デジカメで撮影したものです。 どうすればこのような美しい出来栄えの炒め物が出来るのでしょうか？ やはり空焼きした本格的な中華鍋を強力な火力で使用しないと無理なのでしょうか？ （私は空焼きしていない普通の両手中華鍋を使用しています） 素材を油通ししたり、湯通したりしているのかもしれません。 皆さんのアドバイスをいただきたく宜しくお願い致します。 *なお、「紅虎餃子房」は何故か店舗によってメニューが異なり、味もレベルに差があります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- アサヒオールパンかダブルパンで炒め物
あさ一人暮らしをはじめるので、アサヒから出ているダブルパンかオールパンを買って、フライパンとして使おうと思っています。 強火が使えない？ため、野菜炒めのような炒めものをすると野菜がシャキシャキしない、炒めものには向かないという意見をどこかでみたのですが、本当ですか？ 最初は普通のフライパンを買うべきでしょうか。 また、ダブルパンの深いほうで袋ラーメンや味噌汁などは作れますか？ ちなみに、恥ずかしながら料理は今までほとんどしたことがありません。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 中華鍋で炒め物する時どの器具使いますか？
中華鍋で炒め物やなにか調理する時、 みなさんはどの調理器具使いますか？ お箸、お玉、フライ返し(？)、トング・・ いろいろあると思うのですが何が一番いいのでしょう？ もちろん作るものによって違うのはわかりますが・・ 金属、プラスチックなど素材も教えてほしいです。 あと金属使うと鍋に傷がついて鍋が傷みやすいですか？
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- キャベツ、にんじん、ねぎ、肉を炒めたが、、、
今日の昼キャベツ、にんじん、ねぎ、肉を炒めたが味がきつすぎました。 また味がきついだけでなくなんかまずくて仕方なかった。 フライパンに煙がある程度出てまずは肉を投入してしばらく炒め、その後にんじんを入れた。しばらくにんじんなどを炒めてキャベツ、ねぎという順番に入れた。 だいたい野菜など具材がいたまったふうになったあと調味料を砂糖、塩、醤油、みりんという順で少々ずつ入れた。（調味料の順番が悪いのでしょうか？） 各調味料少々だけだったけどなんか味がきつかった。味が辛いのかきついのかよく分からなかったが最低最悪の味でした。 この料理の順番に問題があるのでしょうか？？ 不要な調味料があったのでしょうか？ （これらの材料を使った炒め料理で一般的に使う調味料は具体的になんですか？） 鳥のささみを入れたから変な味になったのでしょうか？（ホンとは豚バラが炒め物にはベストですが有り合わせを使いたかった。ささみは小さく切った。） 炒め物は普通(1)肉(2)根采(3)キャベツやたまねぎなど柔らかい野菜(4)調味料ですがこの順番に問題があったのでしょうか？ 炒める時間に問題があったのでしょうか？ とにかく今やった材料でおいしく、好い加減な味の炒め物が作りたいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 『中華鍋』『フライパン』どの様に使い分ければいいのでしょうか？
テンプラは中華鍋、これは定番でしょうが、他の炒め物はどの様に使い分ければいいのでしょうか？ 底面が平らなフライパンの方が食材に熱が加わる率が高いのでは？中華鍋をあえて選んで料理するのはどんなメニューなのか？ と考えてしまい、気になって気になって仕方ありません。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
お礼
ああ茎の方を先に炒めるのですね。有難うございました。