いつもお世話になっています。
遠方に越した友人から、誕生日のプレゼントとして
http://www.rakuten.co.jp/kamasho/480268/540553/
に載っている「あんこうセット」が送られてきました。
今夜さっそくバースデーディナーとして、彼氏さんと食べる予定です。
身はから揚げにして、肝の方はフォアグラのようにソテーにしたいのですが、から揚げはともかく、ソテーのレシピがわかりません。
詳細な作り方・必要な調味料などを教えていただきたいのです。
できれば、なるべく短時間で簡単にできる方法がいいのですが、都合よすぎでしょうか？
どうぞよろしくお願いします。
投稿日時 - 2004-06-09 10:22:54
再びこんにちは。
まず先にお詫びを申し上げます。
後から出た質問を先に見たので、詳しい状況が分からずに、
模範的な回答を出してしまいました。大変失礼致しました。
間に合えばこちらのアドバイスを優先して下さいませ。
・あん肝を自然解凍する。
時間が無ければ、3％位の塩水にて、浸水解凍する。
・熱湯で10秒くらいボイルして、氷水で冷ます。
・喰い味より少～し薄い目の塩・胡椒をして15分くらいおく。
・フライパンに油が馴染んだら中火にして、
小麦粉をつけた↑を入れ、表裏に焦げ目をつけ、蓋をして弱火にする。
・3～4分で火が通るので、「弾力が出てるのを確認してから」
あれば白ワイン、なけれけば日本酒を少量入れ、
フランベしてアルコールを飛ばす。
・再度蓋をして30秒くらい蒸らして、香りを含ませる。完成。
○ フライパンにあん肝が入ってる間は小刻みに←を揺らして
焦げ付きを防ぎます。
投稿日時 - 2004-06-09 16:58:03
お礼
すみません、こちらも見ていただけたようで・・・。
本来なら質問の重複はいけないとわかっているのですが、どなたからも回答がいただけなかったので、焦って先程の質問を投稿した次第です。
重ね重ね、どうもありがとうございました！！
投稿日時 - 2004-06-09 17:12:08
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