- ベストアンサー
烏賊のてんぷら
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
こんにちは。 ・イカはとにかく水分が多いので水分をしっかり取らないと衣がはがれやすくなります。 ・天麩羅の場合は衣を少し硬めにしないと衣がはがれやすくなります。 ・出来上がった天麩羅を重ねると衣がはがれやすくなります。 以上の他に、天麩羅でもフライでもイカの表面に包丁で浅く切れ目を細かく入れて小麦粉を軽くまぶしておくと綺麗に出来上がります。
関連するQ&A
- イカとしその葉の天ぷら
これをカラッとした料理屋さんの天ぷらのように つくるにはどういう工夫が必要ですか？ 衣に、塩やアルコール、重曹を入れることは こちらで知る事が出来ましたが、 イカは衣がはがれてしまうし、 しそはひろげて油にそっと入れるのですが 丸まって、油のそこに沈んでしまいます。 温度が低いのかと思い、少し高めであげたら 茶色になっていまいした。 天ぷらを完璧につくりたいです。 コツのいらない天ぷら粉に塩と、アルコール、重曹を冷水で 混ぜ、温度も 衣が真ん中まで落ちて浮いて来るくらいの 高さを徹底してます。 他に足りない事は何か教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- てんぷらを時間がたってもサクッとさせるコツ
揚げおきしたてんぷらを時間がたっても衣をサクッとさせるコツってありますか？ 中身は肉でも野菜でも大丈夫です。 時間がたつとしぼんでしまったり、サクッと感がなくなったりしてしまいます。 少し中は冷えても衣をサクッとさせたい！というところです。 回答お待ちしています。
- 締切済み
- 料理レシピ
- てんぷらについて質問です
てんぷらについて質問です 実はまだ1回しかチャレンジしたこと無いのですが 衣が具に上手くつかないわ ベターっとした上げ具合になるわで 結局2度揚げしてごまかしました 多分粉の配分が悪いのだと思います からっと揚げるコツをご存知のかた お教え願えないでしょうか あと、具としておいしい、意外な食材などもついでにお願いします
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 行者にんにくのてんぷらの衣がうまくつきません。
今時期、旬の行者にんにくをてんぷらにしてよく食べるのですが、どうしても衣のつきがうまくいかず、油から出すころには衣の大半が剥がれ落ちてしまいます。他の材料では何でもないのですが、どうして行者にんにくの場合にはうまくいかないのでしょうか？？ もし、揚げ方にコツがあるのでしたらご存知の方、教えていただけると幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ニンジンやインゲンの天ぷらのコツ
天ぷらのコツを教えてください！ あまり料理が得意ではないです。 でも、今晩インゲンやニンジンなどの野菜の天ぷらをしようと思っています。 以前にもインゲン、ニンジンなどの天ぷらはしたことがあるのですが、うまくまとまらないのです。 （ニンジンは千切りにしてから衣を絡めています） 衣をからめたニンジンやインゲンを入れると、油の中でファーっと広がってしまい、千切りニンジンがばらばらに…または１本のインゲンの天ぷらができてしまう…（汗 ニンジンやインゲンの天ぷらが、油の中で散らずにうまくまとまった状態で揚げるにはどうしたらいいか、どなたかコツを伝授してください！ よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 「天ぷらは衣を見ただけで美味しいか分かる」って本当
「天ぷらは衣を見ただけで美味しいか分かる」って本当ですか？ どこを見て言ってるんですか？ 天ぷらは衣より食材の旨さの方で決まると思いますけど本当に食材より衣の良し悪しが1番重要なんですか？ 美味しい天ぷら食べたことありますか？ 何が違うんですか？
- ベストアンサー
- アンケート
お礼
早速のご指導ありがとうございます、 また何かあったらおしえてください。