• ベストアンサー

吟醸、大吟醸

日本酒の吟醸、大吟醸ってランクなんでしょうか? どういう違いで「大」がつくのですか? その他にもランクや区別はありますか

  • お酒
  • 回答数3
  • ありがとう数15

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • hkinntoki7
  • ベストアンサー率15% (1046/6801)
回答No.2

 精米歩合の違いです。お米は中心に近づくほど、不純物(雑味)がなくなります。精米歩合60%と言うのは元の米粒から周りを削って60%の大きさにしているってことです。磨きとも言います。吟醸酒は60%以下、大吟醸は50%以下と規定されています。当たり前の話ですけど、沢山削れば削るほど、使うお米の粒を増やす事になります。ですから、値段が高くなります。  他の区別としては日本酒度って基準があります。マイナス数値が低ければ甘口となり、プラス数値が大きいほど辛口となります。

takemikaduchi
質問者

お礼

なるほどー。削ると材料をそれだけ使うので高くなるんですか。日本酒度というのもあるんですね。勉強になりました。ありがとうございます

その他の回答 (2)

  • ggg_1983
  • ベストアンサー率47% (16/34)
回答No.3

大吟醸や吟醸の区分は基本的に前の方々が回答したとおりです。そのほかにも、純米酒、生酒、ひやおろしなど、いろいろな分類があります。まず、次のページをご覧ください。 http://mw.nikkei.com/sp/#!/article/DGXNASFK1903O_Z11C13A2000000/ また、上記のほかに、製法、酵母の種類、酒米の種類などの区分もあります。日本酒のラベルを色々と見て、気になる言葉があったら調べていくと勉強になりますよ。 ◼︎製法 http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/254506/213498/55546098 ◼︎酒米 http://www.esake.com/j/knowledge/Ingredients/Rice/rice.html ◼︎酵母 http://www.jozo.or.jp/i.kouboda.htm

takemikaduchi
質問者

お礼

最初のURLが日経になっていました(笑)。いろいろな分類や製法があるのですね。日本酒の歴史を調べてみるのもとても面白そうです!

  • E-1077
  • ベストアンサー率25% (3258/12621)
回答No.1

米ぬかの取り具合です。 沢山とればそれだけ純粋な味になるので大が付きます。 現在では糖度やアルコール度数などでもランクがあります。 辛口・甘口などもおおざっぱではありますが、区分のひとつですよね。 作られる酵母と水の関係らしいですよ。

takemikaduchi
質問者

お礼

米ぬかをとればとるほど純粋な味になるんですかー。知りませんでした。ありがとうございます!

関連するQ&A

  • 外国人に「純米・吟醸・大吟醸」を説明するには?

    海外在住で、和食店でバイトをしてます。 お客様はほとんど外国人です。 日本酒を頼まれることも多いのですがお客様も日本酒に詳しくない場合が多くて、よく「純米・吟醸・純米吟醸・大吟醸の違いは?」を聞かれます。 従業員に日本語で説明をされたものの、それを英語などに訳すのが難しいです。 なので、純米、吟醸、、、などなどを辛口・甘口で区別して説明することは可能ですか?

  • 吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒の違いはどういった違いですか?

    吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒の違いはどういった違いですか? また、格はどういった順番なのでしょうか? 日本酒をプレゼントしたいのですが、こういった頭書表示がわからなくて困っています。 この他の種類でもなにかありましたらお願いします

  • 大吟醸ってなに??

    日本酒には大吟醸などありますが、それぞれどうゆう違いがあるのですか???値段や作り方や味など簡単に説明してください!!!

  • 日本酒の純米酒、吟醸酒、大吟醸酒の味の違いを教えて

    日本酒の純米酒、吟醸酒、大吟醸酒の味の違いを教えてください。 あと熱燗にするのは一般的にどれですか? 冷酒でキンキンに冷やして飲むのはどのタイプ?

  • 日本酒って大吟醸酒より吟醸酒の方が格が上なのですか

    日本酒って大吟醸酒より吟醸酒の方が格が上なのですか? 日本酒は精米度が高い方が良い。 大吟醸酒が精米率40%で吟醸酒は50%以上ってことは吟醸酒の方が大吟醸酒より高級酒ってことになるのですか?

  • 大吟醸酒のおすすめと、探してます!

    この日本酒を心底に飲んで美味しかったってのは ありますか? 私はこの前、大吟醸酒「生長」という銘柄を飲んで これは真剣に美味い、と唸ってしまいました。 この大吟醸酒をのまずして、日本酒を語るなかれ、とまで 思うくらいです。(日本酒歴は浅いですが) そこで、まずこのお酒を探しているのですが、販売元を ご存知ないでしょうか。 だいたい辺りをつけた蔵元があったのですが、同名の お酒とかあったらと、購入まで踏み切れません。 あと、日本酒は同じ名前でも、グレードがいくつか あって、値段がちがいますよね。 また、おすすめの日本酒があったら教えてください。 吟醸以上のものがいいのですが、それでもこれは美味いぞ というのがあれば、よろしく御願いします。

  • 美味しい吟醸酒を教えて下さい☆

    日本酒初心者です。 醸造アルコールの入っていない 美味しい吟醸酒を探しています。 オススメの物がありましたら教えて下さい☆ 宜しくお願いいたします☆

  • この場合の吟醸とはどういう意味でしょうか?

    ラーメン屋で海老吟醸というスープがあるのですが この場合の吟醸とはどういう意味でしょうか? 吟醸と言えば日本酒なのですが ラーメンと海老での吟醸とかどういう意味ですか?

  • 大吟醸!

    困っています。 埼玉県北で美味い日本酒を飲ませてくれる処を教えてください。 こちらに引っ越してきたばかりなので右も左も判りません。 出来れば純米大吟醸の置いてある店は大歓迎です。 よろしくお願い致します。

  • 大吟醸 れりゅう

    大吟醸 れりゅうという日本酒をご存じの方いたら教えてください。 1本1万円くらいするそうです。 酒屋など色々きいたのですが、わかりません。