昨年から梅干を漬けているのですが、今年は何だか気が向かないので作らないことにしました。とってもおいしく仕上がったのですが。
その代わり、梅酒でも作ってみたいな～と思っているところです。
作り方はネットで調べましたが、梅酒って何年くらい日持ちがするのでしょうか・・・というか、ワインみたいに古い方がおいしくなるとか、あるのでしょうか？
家庭で手軽にワインが作れたら一番うれしいのですが、そうもいきませんし、梅酒でもと思いました。
投稿日時 - 2004-05-14 23:24:23
うちの母は、いろいろなものを漬けるのが趣味なのですが、特に梅酒は毎年漬けていて、「昭和」の梅酒があります。
うまく漬けた梅酒は何年でも持つと思います。コツは、梅のエキスが出て梅がしわしわになったら、引き上げてしまって、液だけを焼酎やブランデーの空き瓶に入れ替えて保存します。液が透明ならいつまでも持ちますが、濁りが出てくると味が変質するので、そうなったらもう飲んでしまうしかないです。
味は、どうなんでしょうか。古い程、まろやかになるような気もしますが、私は新しいものの方が、さわやかで好きです。
食前酒として、冷たくした切子のグラスに数個の氷を浮かべて。ソーダで割ってお風呂上りに。寝る前にお湯割りで。。。など、美味しいです。
氷砂糖の量もお好みですが、あまり少なくすると酸味が強すぎるので一般的なレシピ通りか、少し控えるくらいでいいでしょう。
漬けるお酒をブランデーにしたり、蜂蜜を入れたり、また梅以外のものもいろいろありますが、やはり、焼酎に梅、がいちばん美味しいと思います。
投稿日時 - 2004-05-14 23:51:23
お礼
昭和の梅酒とはすごいですね。
食前酒として、冷たくした切子のグラスに数個の氷を浮かべて。ソーダで割ってお風呂上りに。寝る前にお湯割りで。。。
これは、なかなか粋ですね～。わたしも真似してみます（笑）
氷砂糖は少なめにしようと思ってます。
今はダイエットでスレンダーになったとこですし（笑）
しかし、梅って長持ちしますね。
酔いから覚めたらまた読み返します。
有難うございました。
投稿日時 - 2004-05-15 00:24:51
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
＃１さんとおなじになりますが、古くなった方が美味しいです。
何年前のかわからない、というのを飲ませてもらったことがあるのですが 美味しかったです。
また、知人で、ぶどう(巨峰)を 房からばらばらにほぐして、
そのままビニール？びん？(ビンは割れそうですね…)に入れておき、
汁が発酵したらこしてワインになってる、という人がいたのですが、詳しい作り方は聞きませんでした。。でも簡単にできるのだそうです。
投稿日時 - 2004-05-14 23:51:12
お礼
ワインが家庭で作れるのですか？
そういえば海外の知人もそんなことを話してました。
でも、難しそうだし。
一度、調べてみようかな～と、今、思っているのですが。
近頃、ワインにはまってまして、週末はよく夫婦でワイン飲むんですよ。実は今も。少し酔ってます。
梅酒は古い方がおいしいのかしらね。
有難うございました。
投稿日時 - 2004-05-15 00:17:06
自分の家に自家製の梅酒があります。
平成８年につけたのですが、何でもありません。
むしろ熟成してまろやかで、言葉で表現できないおいしさです。
こちらの梅酒のコツ！を読んでみてください。
http://www.betterhome.jp/tsubo/umeshu/umeshu.html
参考URL：http://www.betterhome.jp/tsubo/index.html
投稿日時 - 2004-05-14 23:33:34
お礼
数年前の梅酒でもおいしくいただけるのですね。
何しろ、はじめてなもので分からないことばかりです。
年数を経過したものの方が熟成して却っておいしくなるのでしょうか。
ＵＲＬも拝見しました。参考にさせていただきます。
有難うございました。
投稿日時 - 2004-05-15 00:11:14
