美味しいゴーヤチャンプルーの作り方

質問

料理の本を見ながら、ゴーヤチャンプルーを作ってみたのですが２回とも失敗しました。
お店で食べた時は、ほろ苦くて、とても美味しかったのに、私が作ると、地獄的苦さです。
どうすれば、ほろ苦く作れるのですか？
下ごしらえなどに、一工夫があるのでしょうか？

また、「綿と種をかき出す｣と本にはあったのですが、
スプーンではうまく取れないし、包丁でも上手に出来ません。沖縄の方は、専用の調理器具とかあるのでしょうか？
季節が終わる前にもう一度チャレンジしたいのです。
どなたか、ご存知でしたら教えてください。

回答No.9

oha

こんにちは！　以前「お店で食べた」というのは沖縄の事なのでしょうか？そうでなければ、食べやすいように苦味抜きされていたのもしれません。
あと「綿と種」を取り出す専用器具はなく、沖縄家庭でもスプーンを使っていますよ。
苦味の苦手な子供向けとして作るのは、「ポーク」か「ツナ」の缶詰を合せて炒めます。苦味がやわらぎます。
ゴーヤーにも当りはずれがありますので･･･

お礼

｢お店で食べた｣のは、沖縄ではなく、デパートで物産展をやっていて、その中に沖縄料理店が出張してきてたんです。ほろにが程度だったので、それではきっと苦味をかなり抜いていてくれたのだと思います。
沖縄の方でも、スプーンを使われるんですね。
｢ツナ｣はおいしそうだし、苦味が落ち着くような気がしたので、入れて再度挑戦してみました。
すごく美味しく出来ました。初めて、美味しく作れました。
ohaさん、ありがとうございました。