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肉は腐りかけが旨い？
KAORINの回答
- KAORIN
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詳しくはわからないのですが、腐りかけというのはお肉がよく熟成された状態なので美味しいらしいです。 フランス料理の番組で牛肉を一週間熟成させてステーキにしていたのを見たことがあります。多分個人でやったら大変なことになってしまうと思いますが～。 きちんと調理されていれば問題ないと思うのですが、よくスーパーでいろの変わりかけたお肉を半額などで売っていますが、個人的には抵抗を感じてしまいます。熱を通してしまえばいいのかもしれませんが、しゃぶしゃぶなどの食卓で調理しながら頂くメニューの場合、見栄えがあまり良くないですよね。
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