- 締切済み
豆腐について
saltの回答
- salt
- ベストアンサー率23% (6/26)
木綿と絹ごしって、水分の量が違うんですよね。だから、調理ごとに好みで使い分けるのがいいらしいですよ。絹ごしの方が水気が多いので、それが目当てだと木綿は使いにくい のかも。逆に木綿の歯ごたえや食感が目当ての人って、絹ごしの物足りなさは、 「ま、いっか」 で済んじゃう食べ方を考えてたんじゃないのかなぁ・・・。 味噌汁ぐらいなら、絹でもいっか、みたいな。 でも、やっぱ好みですからね。絹ごし好きの方が、好みにうるさい人が多いってことでしょう、きっと。
関連するQ&A
- 湯豆腐は「絹」？「木綿」？冷奴は？
先程こちらのお店で豆腐を買いました。 http://www.daizu.jp/shohin.html 先日「絹ごし」を買って冷奴で食べたところ、味が濃く、キメが細やかで、とろけるようにすごく美味しかったので、今日は湯豆腐にしようと「絹」と「木綿」を買ってきました。 湯豆腐は果たして、「絹ごし」と「木綿」のどちらが良いのでしょう？その人の好み次第なのでしょうか？ また冷奴はどちらが良いっていうのはありますか？ これもその人の好み次第なのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 木綿豆腐
今日 木綿豆腐を買いに行って。 売り切れ続出ｘｘｘ何件か回ってしまいました。 いつも絹より木綿の方がたくさん残ってるのに(T-T) ところで、最近ＴＶ（もんたさんとか あるある）などで、木綿豆腐って紹介されました？？ こんなに売り切れってことは、それしかないかなと！！ ・・・気になるんです。ご存知の方教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（テレビ・ラジオ）
- 麻婆豆腐に使う豆腐は？
こんにちは。 ３０歳の独身女性です。 麻婆豆腐について知人と話していたところ、「自分は絹豆腐しか食べないから木綿豆腐で麻婆豆腐なんてありえない！！！」とかなりきつ～く言われてしまいました。 自分は手抜きなので、「麻婆豆腐の素」を利用します。 そして、使う豆腐は木綿豆腐です。 絹豆腐で作ったこともありますが、綺麗にサイコロみたいに切っても、混ぜているうちに形がどんどん崩れてきてしまいますし、時間が経過すると「トロミ」が無くなって、水っぽくなります。 前置きが長くなりましたが、皆様に質問です。 麻婆豆腐には、木綿豆腐・絹豆腐など、どの豆腐を使われますか? 人それぞれ、いろんな材料を使用されて当然ですので、「正解」と呼ぶべき回答はないのでしょうが・・・・・・。 もし、絹豆腐で上手に麻婆豆腐を作るコツなどがありましたら、教えていただければ幸いです。 ユニークな回答、お待ちしております。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- こんな麻婆豆腐はどこかでやってませんか?
先日北京で食べたような麻婆豆腐が日本でも食べられないか探しています。 何が違うかというと「豆腐」です。大概の中華料理店は絹ごしを用いているようですが、現地で食べたものは木綿ごしで水切りもしてありました。豆腐の水気であんを滑らかにしているのかもしれませんが、絹ごしを用いた場合は水っぽく感じてしまいます。 昨日横浜・中華街に赴き本場・四川料理の店で注文したのですがやはり絹ごしでした(味は非常好吃)。どこかに水切りをした木綿豆腐で麻婆豆腐を供しているお店をご存知ないでしょうか。 東京在住ですが京都に家がありますので、神戸や大阪でも構いません。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- マレーシアで売っている豆腐について
マレーシアで売っている食材を使って、日本の料理を再現したいと思っています。 豆腐ですが、日本のものと比べて、味や形、硬さはどんな感じでしょうか？ 一番気になっているのは味や食感です。 また、絹ごし、木綿、などのように、バリエーションがあるのでしょうか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 大豆の摂取法
豆乳・豆腐(絹・木綿)・凍り豆腐・煮豆・煎り豆・・・etc。 それぞれの利点を教えてください。 豆乳が流行ってますが、なぜ豆腐じゃいけないんですか？ おから分も摂れるし、豆ごと食べたほうがいいと思うんですが。 絹ごしと木綿は濃度(密度)が違うだけでなく栄養素も違うんですか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 外国人に、豆腐の食べ方を教えるとしたら？
例えば、日本通の外国人がいますが、なぜか豆腐の食べ方を知りません。 さてそんな時、皆さんだったらどんな食べ方を教えてあげますか？ （ちなみに、普通の絹ごしや木綿豆腐です。揚げとかは除きます） そもそも私も、豆腐と言ったら、「冷やっこ」「マーボー豆腐」「味噌汁の具」程度の方法でしか食べていません。 外国人に「冷やっこ」って、納得してもらえますでしょうか？
- ベストアンサー
- アンケート
- 「湯豆腐」。豆腐以外にも何か入れていますか？
この時期、体が温まるお鍋が美味しいですね。 ところで、皆さんのお宅の湯豆腐は… ・豆腐は木綿ですか？ 絹ですか？ ・豆腐以外には何も入れない方がお好きですか？ ・豆腐以外にも何か入れる場合はどんな物を入れていますか？ ・湯豆腐のつけ汁（？）はどんな感じの物ですか？ などなど・・・ 皆さんはどんな湯豆腐がお好きですか？ ちなみに我が家（北海道です）では、夫は牡蠣が入っていると喜びます。 つけ汁は、醤油・酒・みりん・だし汁を合わせて その中にたっぷりの削り節と長ネギを入れたのが人気です。 （私はポン酢が一番好きですけど…^^;） いろいろ教えて頂けませんか？ どうぞよろしくお願いします。
- 締切済み
- アンケート
- 湯豆腐の作り方
恥ずかしながら湯豆腐を作ったことがありません。周りの人に作り方教えて！って言っても湯豆腐が嫌いな人や簡単すぎるからって教えてくれません・・・。 なべに昆布と水をはって、沸騰したら豆腐を入れるでいいのでしょうか？他に入れるとしたらお魚とかお肉などですか？もし入れるのならどのタイミング（豆腐より先か後か、入れるのは沸騰する前か後か）なのかを教えてください。 また、豆腐はもめんですか絹ですか？？ 豆腐につけるたれや薬味なども教えてください（ポン酢しか分からない） あまり家庭でみんなで食べるような鍋料理をしたことないんです。 基本的なことで申し訳ないのですがよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 木綿豆腐にわずかな発酵臭がしました
飲食店でお味噌汁を食べたとき、具の木綿豆腐にわずかな発酵臭を感じました。一緒に食べた者全員がそれを感じたので、厨房の方に尋ねたところ、その日に製造したお豆腐で、特にお店の人はそのような臭いは感じないとのことでした。 その後の店の対応はとても良かったので、特に不愉快な思いはしませんでしたが、いまだにあの臭いはなんだったのだろう？と気になっています。 臭豆腐などではない、一般的なお豆腐にそのような独特の臭いを持つものもあるのでしょうか？ご存じの方がいらっしゃいましたらお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材