我が家で飲むのは
お茶漬け海苔のおまけについてるものだけですが，
計量カップで計ってみたところ200mlでした。
これにとろろ昆布をひとつまみ入れると
甘味が出て我が家好みの味になります。
味噌汁の濃度は測ったことがありませんが，
我が家の味はやや薄めだと思います。
だしについては
いりこやかつおぶしのような動物性のもの（イノシン酸）と
こんぶに代表される植物性のもの（グルタミン酸）を合わせると
相乗効果によって旨みが飛躍的に増すことが知られています。
合わせだしという奴ですね。
参考URL：http://www.umamikyo.gr.jp/dictionary/chapter1/c1_2.html
投稿日時 - 2004-04-18 16:04:57
お礼
ありがとうございました！
投稿日時 - 2004-04-22 22:11:00
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