とり肉の安全性について

質問

今鳥インフルエンザが話題になっていますが鳥肉は本当に安全なんでしょうか？
鳥のエサや飼育方法などについて、病気を持っているかや日本産かなど、鳥肉の安全性についてわかる方いらっしゃいましたら教えてください

回答No.5

sss35 · ベストアンサー

表現が適切でなかったようです。一週間前ではなく一週間以内の抗生物質の投与が禁止されているのです。それは代謝の問題で一週間あれば体外に排泄されると言うわけです。
　抗生物質は感染症に効果大です。昔は赤痢、結核、コレラに効果のある薬剤がなくペニシリン、ストレプトマイシン、テトラサイクリン等が開発されました。これによって多くの人が助かったのです。
　無薬期間が延びることにより人への影響を大幅に減らすことができるのです。もちろん抗生物質を使わないほうがいいのですが、現状では埃だらけの鶏舎では換気のみで解決できないのです。もしも抗生物質を使わないと体重の減少により商品にならないわけです。
　味については何ら変わりません。肉の柔らかさは週令に関係があり、若い鳥ほど柔らかく３ｋｇを超えると硬くなります。
　ペットつまり動物の餌には人間ほど厳しい基準がありません。狂牛病で問題になった肉骨粉だって本来は廃棄すれば問題なかったわけです。ペットの病気も人間並みになってきています。だから感染症にかかった時、固形飼料を毎日与えていると薬剤耐性菌により抗生物質が効かなくなることが考えられると言うことです。

　それにしても狂牛病、鶏インフルエンザ、豚コレラと立て続けに発生しており、家畜の飼育方法を見直すいい機会だと思います。効率ばかりを追い求めてきたことへの警告ではないでしょうか。

お礼

返事遅くなり大変申し訳ございません！
ありがとうございました！

回答No.4

sss35

ブロイラーで多い疾病の中にコクシジュームやウェルシュ菌というのがあります。これらを取り除くために抗菌作用のある抗生物質、PC、EM、BM等を使用します。これらは人間でも食中毒なんかでお世話になっています。ただ厚生省の指針のように一週間前では残留の問題があります。それに最も強力なバンコマイシンを投与しすぎると耐性菌ができる心配もあります。毎日鶏肉を食べ続けるといざという時、抗生物質が効かなくなるかもしれません。

　そこで近年低コレステロール(通常に比べて３０％減）低脂肪の鶏がでています。これは無農薬の期間を５倍の３５日にしたものです。
　更に抗生物質、合成抗菌剤を全く使用しない鶏もあります。これは平飼いで坪当たりの飼育羽数を２０％減にして窓のない鶏舎（ウインドレスタイプ）と高度な飼育技術を組み合わせています。そして抗生物質の代わりにビタミン、アミノ酸入りの飼料を使用します。整腸作用のあるプロバイオテクスも使われます。
　予断ですが、食用に向かない肉はペット用として出荷されるようです。抗生物質が効かないという恐ろしいことになります。

お礼

>毎日鶏肉を食べ続けるといざという時、抗生物質が効かなくなるかもしれません。
抗生物質はない方がいいんじゃないんですか？抗生物質を出荷１週間前に投与するといけないのか…？
無農薬の期間を伸ばしていい点と悪い点を教えてください。
抗生物質、合成抗菌剤を全く使用しない鶏はいいのですか？悪いのですか？味はやっぱりいいのでしょうね
＞食用に向かない肉はペット用として出荷されるようです。抗生物質が効かないという恐ろしいことになります。
これは食用に向かない肉はペット用として出荷されて、どういうことでしょう？少し詳しく教えてくれませんか？とても興味あります

回答No.3

sss35

以前ブロイラーに携わった者として述べます。
　現在３ｋｇの成鶏になるまでわずか５０日ちょっとです。飼料や温度管理の改良によって短縮されたのですが、一方で病気も後を絶ちません。抗生物質を与えるしか手段はありませんが、多くの死鳥がでます。
ただ法律で出荷一週間前の投薬は禁止されています。近年は野菜の減農薬のように投薬を制限した品種も出回っています。
　又、暑さに弱く巨大な扇風機を使用しますが、密集飼いのため一日で数百羽死ぬこともあります。
　鶏舎を見ればとても食べたいとは思わないでしょうね。鶏インフルエンザの影響でケンタッキーフライドチキンの売り上げが３割減少したそうです。
　肉については食べても影響はないけれど、要は個人の判断です。

お礼

抗生物質が気になります。抗生物質とは何ですか？それは食べる人間にも影響を与えるのでしょうか？
＞近年は野菜の減農薬のように投薬を制限した品種も出回っています。
についてもっと詳しく教えてください。抗生物質の代わりに投薬を制限した品種を鳥に与えてるということでしょうか？その品種とはどのようなものですか？薬のことですよね？

回答No.2

mtld

鳥インフルエンザは人には影響無いそうです

問題なのは感染が広がって日本中の鳥が死んでしまうことなのだそうです

人にとって問題なのは鳥に限らず　”えさ　”に含まれる抗生物質や　その他の添加物でしょう　こちらの方がより大きな問題ですが誰も問題にしないのです。

お礼

>鳥インフルエンザは人には影響無いそうです
これは誰が言っていたのですか？詳しく知りたいです。
日本中の鳥が死んでしまったら食べられなくなりますよね
＞”えさ　”に含まれる抗生物質
とは鳥のえさのことですか？？
添加物とは鳥に含まれるものなんでしょうか？人間が添加物入れるんですよね？
添加物、興味あります。何か詳しいサイトないでしょうか？

回答No.1

inaken11

今のところ、何の被害報告もありませんしね。
他人に依存する安全性でしかないですから、それが心配なら、食べなきゃいいんです。
ものを売るために、安全というしかないのですから。

ちなみに、鹿児島では、ほぼ生で鳥の刺身として食していますが、何ともないです。

だから、鹿児島県民が安全を証明しているようなものです、何処で育った鳥か判りませんが。（笑）

お礼

鹿児島では、ほぼ生で鳥の刺身として食べているんですか～。驚きです。どこで育った鳥かわかったらいいんですが。
ありがとうございました。