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- gaogao252525
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塩漬けしないと、腐るのです。 人間用に塩味をつけているわけではなく、浸透圧で脱水する為に塩漬けにする。 天日干しである干物も、表面だけを乾かして、中に水分を閉じ込めるために行うので、こっちも塩漬けしないと干してる間に中から腐ります。 だから、芯まで熱殺菌した上で短時間で乾燥するするようにオーブンや電子レンジを使うのです。 一応、リンクを貼りましたけど、知識のある人間からするとかなり危険な製造方法で、全く安全ではありません。特に腐敗活性温度と湿度のこの季節じゃ。
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