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北京ダックについて質問です。
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本場北京の北京ダックのお店では、多くが、肉が付いた状態で出てきます。 「皮だけ」ってのは、どうやら、日本だけみたいです。 なお、肉ごと皮を削いだ後の残りは、スープにしたりとか、普通にアヒルのお肉として食材になるそうです。
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- nijjin
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お店にもよります。 皮だけのお店と皮+肉のお店があります。 残りの肉は別の料理などに使われます。
お礼
回答ありがとうございます。
北京ダック料理としては、皮は出てきません。 別のメニューの材料として利用されます。
お礼
回答ありがとうございます。
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