水あめの作り方 教えて

質問

姪っ子に「水あめ作れる？」と聞かれて困っています
高校の実験でプラントを使って作ったことがあるのですが
家庭でも水あめを作ることができるのでしょうか？
出来れば　デンプンから作るところを見せてやりたいのですが
可　不可だけでも　教えてください

回答No.2

asuca · ベストアンサー

まず片栗粉（でんぷん）に水を入れてよくかき混ぜ、火にかけてのり状にします。
これを少し冷ましてぬるくなったら、消化薬（ジアスターゼ）を砕き、粉状にして入れます。
するとどろっとしたでんぷんがすぐにさらさらになっていきます。温度にもよりますが、三十分ほどして全体が水のような状態になったら、
再び熱して水分を減らします。こうしてよく煮詰めると水あめの出来上がりです。

私も参考URLの方法でやってみましたがうまくいきました。
食紅などで色を付けても楽しいですね。

参考URL：

http://kilkhor.cc.iwate-u.ac.jp/e-haku/kokabou/yuukanhonbun.htm

回答No.1

noname#4643

デンプンとジアスターゼで可能だそうです。
タカジアスターゼでも可能かなと思って、タカジアスターゼを薬局に取り寄せてもらったところでした。まだためしては居ませんが。

仮説社の「ものづくりハンドブック２」P338-339によると……

１）デンプン１０ｇ＋水２０ｍｌを混ぜてから、お湯１００ｍｌを入れてかき混ぜる。
２）デンプンのりが６０～６５℃になったら、ジアスターゼ１ｇを入れてかき混ぜる。（液状になる）
３）液状になったものを煮詰めるとできあがり。

だそうです。