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イチゴミルク 材料について
お店でイチゴミルクを提供しようと思っています。 経験のある方おすすめのレシピなどがあったら 教えてください。 ・イチゴは小さく切って凍らせて保存しようと思いますが １人何粒くらい使いますか？（牛乳１５０ｍｌ） ・原価を下げるために少しイチゴジャムを足そうかと思いますが どうでしょうか？ ・練乳は加えますか？
- cafe-mania
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- foodsno1-fk
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イチゴは、冷凍のイチゴを使うと原価を大幅に抑えられます。 甘さも練乳とガムシロップで調整します。 乳脂肪２０～３５％位の純正生クリームを牛乳の１割位入れるとコクがでます。 逆にプレーンヨーグルトを入れると爽やかな味に成ります。 甘さを抑えてガムシロップを添え、お客様の好みの甘さにして頂くのも良いかもしれませんね。 また、ストロベリージャムでは無くストロベリ―ソースが良いと思います。 グラスにそそいだ後ホイップクリームを絞り、その上にストロベリーソースをかけてあげると 豪華に成りますよ。 小さく刻んだイチゴでもいいですよね。 奇をてらって、チョコレートソースも結構合いますよ。 色々試して気に入った物を。
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